一、葱香豆渣
豆渣在很多人印象中那就是喂猪的料，人还能吃?那是您不了解豆渣的营养价值，豆渣含有丰富的膳食纤维、蛋白质、维生素等。
炒豆渣很多人不爱吃，最主要的原因是炒豆渣口感粗涩，难以下咽。其实炒豆渣也要有窍门。用你猪油炒豆渣可减少豆渣的粗涩口感，再放入各色蔬菜，更能增加口感且营养丰富。
葱香豆渣
原料：豆渣200g、猪油15g、精盐1/2茶匙、小白菜100g、胡萝卜1根、小葱2棵
葱香豆渣的做法
1、豆渣用纱布包裹起来，用力攥出豆渣的水分。挤干水分的豆渣在烹炒时更容易炒干，炒干的豆渣带有沙沙的口感，越嚼越香。
2、胡萝卜洗净擦成细条、小白菜洗净切碎，小葱切碎。
3、炒锅里挖进猪油，放入小葱大火炒出香味。
4、倒进胡萝卜条，小火煸炒到胡萝卜软榻。胡萝卜属于溶脂性蔬菜，用油炒过才能充分释放出养分，也更容易被人体吸收。
5、把豆渣倒进炒锅，调进精盐后小火翻炒。
6、把豆渣炒至干爽后倒进小白菜叶。
7、用小火翻炒，炒到小白菜变色与豆渣混合均匀。
二、地瓜夹心黑豆渣发糕
早上用黑豆磨了豆浆，蓖出一些黑豆渣，掺了一些白面、酵母粉、白糖，和成软软的面团，准备做黑豆渣发糕。忽然想起冰箱里还有一小根昨晚蒸的地瓜，把它拿出来，去皮切成小丁。俺要做次地瓜夹心的发糕试试。
按照自己的设想一步一步的做出我想要的发糕。给做好的发糕拍照时我都有点佩服自己的小创意呢，哈哈～
加了点小心思的地瓜夹心黑豆渣发糕
材料：豆渣，地瓜，面粉，酵母粉，糖。
地瓜夹心黑豆渣发糕的做法
1、做豆浆剩下的黑豆渣，带些水分，大概170克左右。
2、掺入普通白面粉约100克左右。
3、倒入5克酵母粉，依据自己的口味添加白糖或者红糖，搅匀。
4、和成这样软乎乎的面团，因为豆渣的含水量不同，所以豆渣和白面的比例不是一定的，觉得干了加牛奶或水，觉得稀了添点面粉。
5、在准备盛放发糕的容器中放入少量黄油，用手涂抹开，这样容易脱模，没有黄油用其他食用油也可以。盛发糕的容器我用的就是我家的搪瓷饭盒。
6、把黑豆渣面团分成两份，一份铺在盆底，用手指按平。
7、蒸熟的地瓜切成小丁。地瓜换成南瓜、紫薯、红豆沙什么的也不错啊。
8、把地瓜丁铺在中层。
9、地瓜上放入剩下的黑豆渣面团。
10、同样用手指按平。
11、盆子上盖上湿布找个温暖的地方发酵。如果是晚上做，没有太阳的话，可以在微波炉或者烤箱这样密封的环境中放入一杯开水，然后放入面盆，关上微波炉的门就是自制发酵箱啦。
12、过了一个小时，发糕在面盆里长高了一些，散发着酸酸的味道。我在发酵好的发糕上均匀的撒了些蓝莓干和蔓越莓干。(密集恐惧症不能盯着看…)
13、把发糕放入蒸锅中，上面盖一块潮湿的屉布。以免过多的水蒸汽滴到发糕上，破坏卖相。盖上锅盖，蒸锅上汽后大火蒸20-25分钟，关火后焖5分钟。
14、把蒸好的发糕从盆里倒扣出来，因为蒸汽的滋润，发糕上的果干变得温润了许多。
切角，与家人分享。
三、豆渣蜜豆包
榨完豆浆，剩余一碗的豆渣，猫最喜欢把它们做到馒头里，正巧昨天煮了蜜豆，做个蜜豆包也不错，新颖好吃，营养丰富，配杯豆浆或牛奶，简简单单，就是最好的美味。
豆渣是个宝----豆渣蜜豆包
用料：面粉500克，豆渣250克，清水适量，糖1勺，酵母5克。
豆渣蜜豆包的做法
1、把面粉，豆渣，糖，酵母放入面包桶中。
2、一点一点地往里面倒入清水，边倒边用筷子搅拌，直到形成大块棉絮状的面团，就可以开始和面了。
3、揉成光滑的面团，放在温暖处发酵。
4、当面团涨发至原来的2倍大小时，取出揉搓排气。
5、再分成大小均等的小剂子。
6、取一个小剂子，擀成边薄里稍厚的面皮，放上事先煮好的蜜豆，捏成包子。
7、垫上油纸，入蒸锅，进行第二次的发酵。
8、当包子明显涨至原来的2倍大小时，开大火蒸制15-25分钟左右，之后关火，再锅中焖上5分钟再取出享用。
美食小贴士
1、豆渣含有一定水份，所以在往面粉里添加清水时，要一点一点加到合适为止，以免加多。
2、蒸包子一定是大火开蒸，尽量避免关火就马上揭盖，以防止包子骤然遇冷而回缩。
四、花生豆渣苏打饼
中西面点都不靠谱【花生豆渣苏打饼】
原料：花生油50克、糖粉54克、全蛋液38克、豆渣152克、盐1克、面粉200克、小苏打粉3克、熟花生碎45克
花生豆渣苏打饼的做法
1、花生油和糖粉放入盆儿中，用手抽搅打均匀，再加入全蛋液搅打均匀;
2、加入豆渣搅打均匀后，筛入混合的盐、面粉和小苏打粉，用橡皮刮刀拌合均匀;
3、最后加入熟花生碎，拌合成团后，将面团放入冰箱冷藏一小时;
4、取出面团分割成小剂子，做成你喜欢的小饼生坯摆入烤盘，在生坯上刷蛋液;
5、烤箱预热好190度，将烤盘放入烤箱中层，烤制20分钟，焖10分钟;
6、取出烤盘后，将小饼移至烤网上晾凉，放入保鲜盒中密封保存;
这款小饼出炉时口感香酥，既可以做零食，也可以做主食。
完全没有难度的小饼，为的是消耗豆渣，加入适量的坚果，使其营养更丰富，口感更香甜，是主食和零食兼顾的食物。
如果将小饼配方中的花生油换成黄油，这款小饼一定更香。
不存在怕胖，或是不存在身体指标问题的话，完全可以适量的增加油和糖的用量，这款小饼会更好吃哈。
五、胡萝卜豆渣小丸子
上我的豆渣美食，豆渣馒头和窝头做完以后，还有一点豆渣，于是就加了少量肉馅和一根胡萝卜，炸了这道小丸子，刚出锅的小丸子外表酥脆，内芯软嫩，既可以当做主食，也可以作为零食。
豆渣巧利用之——胡萝卜豆渣小丸子
主料：豆渣、肉馅、胡萝卜、面粉
调料：姜末、胡椒粉、加入五香粉、盐
胡萝卜豆渣小丸子的做法
1、胡萝卜擦丝后与豆渣、提前腌制入味的肉馅混合;
2、加入胡椒粉、五香粉、姜末、盐调味后加入适量面粉混合均匀成团即可;
3、锅中倒油，油热后将面团挤成丸子入油锅中火炸成熟即可，喜欢酥脆的可以再复炸。
美食小提示
1、小丸子中加入适量五香粉调味，味道更香;
2、调馅是尽量不加葱末，炸完后有黑点影响外观;
3、加入适量面粉可以起到粘性，丸子成型，但放多了就会影响口感了。
胡萝卜豆渣小丸子食材搭配小提示
油菜心和胡萝卜不能一起吃:如果与胡萝卜一起食用，会使营养价值大大降低，对健康不利，不宜同食
油菜和胡萝卜不能一起吃:如果与胡萝卜一起食用，会使营养价值大大降低，对健康不利，不宜同食
六、原味豆渣厚锅饼
继续开发关于豆渣的饼饼。松饼，做起来最是简单快捷。怎奈出场次数太多，容易引发审美疲劳。豆渣，需得另觅出路。
早就为他想好了去处。锅饼，这个做法好像就是白面锅盔;也像是把馒头坯子压扁了放在平底锅里烙熟。做起来并不复杂，只不过需要一点点发酵的时间。
做好的锅饼零星散布着黄豆芽胚的碎黑皮，有些担心会被拒。不过外皮的焦黄好像还比较吸引人，那些零星的小黑点似乎被忽略了。口感松软，没有粗糙剌嘴的感觉。不告诉你它的豆渣身份，好像也没人感觉出来。。。
用料：豆渣100克，中筋粉200克，水30毫升，干酵母1/2小勺，泡打粉1/2小勺，细砂糖5克，盐1/8小勺，油少许
原味豆渣厚锅饼的做法
1、将除水外的面团料倒入大碗，搅拌均匀，加入水，揉成光滑面团，松弛10分钟。分割成2等分，滚圆，
2、擀成直径约16厘米的圆形，盖上保鲜膜，放在温暖处发酵30分钟。平底锅抹一层薄油，烧热。放入圆饼，中小火烙8分钟，底部金黄，翻面，继续烙2分钟。
3、两面金黄，出锅。切块食用
金黄的颜色，很香的样子，
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