导读：本文详细介绍了包子馅做法大全。有嫩韭鱼肉馅的做法，金针菇猪肉馅的做法，奶香紫薯馅的做法，冻豆腐黑木耳肉馅的做法，马齿苋猪肉豆腐包子馅的家常做法和步骤。
一、嫩韭鱼肉馅
草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物;草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用;对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。
尤其适宜虚劳、风虚头痛、肝阳上亢高血压、头痛、久疟、心血管病人。
食材主料：草鱼肉500g、肥猪肉150g、韭菜200g、盐适量、鸡精少许、香油适量、胡椒粉1小勺、白酒1/2小勺、糖少许、姜1块、小葱1根、香菜1棵
步骤
1.准备所需材料。
2.韭菜摘去老的部分，清洗干净，然后凉干水分。
3.凉干后切成细沫，加入适量香油拌匀备用。
4.将鱼肉洗净切片，肥猪肉洗净切片，放入料理机内。
5.打搅成沫。
6.将肉沫倒入，加入半小碗清水，打搅上劲。
7.净姜、小葱切成沫加入到鱼肉内，加入盐、鸡精、胡椒粉、白酒和糖拌匀。
8.打搅均匀后加入香油。
9.加入香油后再次的拌匀。
10.然后加入韭菜和香菜沫。
11.最后把它拌匀即可。
小贴士：韭菜要提前洗净凉干水分，切细后要加入香油拌匀，让油锁住韭菜的水分，这要拌出来的馅不会出水。
二、金针菇猪肉馅
金针菇又名冬菇、益智菇，我国对菌类的研究中也早已证明，它是一种营养丰富又能祛病强身的优良食物。金针菇的蛋白质含量很高，其中含有18种氨基酸，有8种是人体必需的。氨基酸总量占金针菇干重的20%左右，其中的赖氨酸特别有利于儿童骨骼成长和智力发育，这也是它被叫做益智菇的主要原因;而精氨酸则有利于防治肝脏疾病和胃溃疡。
食材主料：猪肉末320g、金针菇350g、蚝油适量、盐适量、胡椒粉适量、姜粉适量、小葱六根、香油适量、鸡精适量
步骤
1.买来的肉馅，再剁剁，增加黏性。
2.肉馅放入碗中，加蚝油、胡椒粉、姜粉、盐、鸡精 顺着一个方向搅拌均匀。
3.适量加一些高汤或水，搅拌。
4.金针菇去根部，洗净。
5.水中放油、盐烧开。放入金针菇焯熟。
6.过凉水冲凉。抓出水分。
7.金针菇剁、碎小葱切碎。
8.放入肉馅中，搅拌均匀。
9.最后加入香油提香。
小贴士：没什么技巧，也可以按自己的喜好来制作。
三、奶香紫薯馅
今天买的紫薯颜色非常的紫，吃起来不仅口感好，而且也是非常的甜，就这样吃也很好吃，多蒸了一根，于是就加了牛奶做成了紫薯馅，很好吃!
食材主料：紫薯1根、油10g、糖粉20g、牛奶15g
步骤
1.紫薯洗净备用。
2.在蒸饭时候放电饭锅里面蒸熟。
3.去皮。
4.捣成泥。
5.放入锅中加入油小火炒。
6.加入糖炒匀。
7.最后加入牛奶炒即可。
8.做好的紫薯馅很好吃呢!
小贴士：我这里用的是玉米油，也可用黄油。
四、冻豆腐黑木耳肉馅
黑木耳具有益气强身、滋肾养胃、活血等功能，它能抗血凝、抗血栓、降血脂，黑木耳的作用降低血粘，软化血管，使血液流动动畅，减少心血管病发生。黑木耳还有较强的吸附作用，经常食用利于使体内产生的垃圾及时排出体外。黑木耳对胆结石、肾结石也有较好的化解功能，黑木耳的作用因为它所含的植物碱具有促进消化道、泌尿道各种腺体分泌的特性，植物碱能协同这些分泌物催化结石，润滑肠道。
食材主料：猪肉馅130g、黑木耳52g、冻豆腐30g、油适量、盐适量、海米适量、酱油适量、五香粉适量
步骤
1.肉馅备用
2.放入油，酱油
3.放入五香粉
4.放入盐
5.放入海米
6.放入冻豆腐，黑木耳，拌在一起即可
五、马齿苋猪肉豆腐包子馅
马齿苋，又名长寿菜，具有解毒、消炎、利尿、消肿的功效。晒干的马齿苋泡发加上点猪肉、豆腐做出的馅，不管是做包子还是饺子都是很美味的。
食材主料:干马齿苋100g\猪肉200g\豆腐200g\油适量\盐适量\五香粉适量\酱油适量\辣椒油适量\鸡精适量
步骤
1.干马齿苋用开水煮熟，在浸泡半个小时。捞出洗净切碎。
2.炒锅倒油将豆腐放入锅中煎到豆腐发黄。
3.在防入剁碎的肉馅炒变色。
4.加适量盐、五香粉和几酱油炒上色。
5.加入剁碎的马齿苋翻炒。
6.炒到馅熟，到一勺料酒炒匀。
7.再加入两勺辣椒油炒匀。
8.最后加适量鸡精炒匀关火。
小贴士:马齿苋比较难熟，可以先煮熟再用水浸泡，用手轻轻一掐就断说明正好。
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