胆囊萎缩后胆囊切除一般是建议少吃火锅，主要是火锅中的油脂含量较高，过多食用容易导致消化功能异常，出现腹胀、腹泻等不适的症状。但具体要看火锅的材料与饮食情况、烹饪情况等等，一般是建议少吃。但如果患者在食用火锅以后没有明显的症状，可以考虑少量的食用，因为具体的情况要因人而异。有部分的患者在胆囊切除后消化功能会明显下降，这一类的患者在吃火锅容易出现症状，而大部分患者可以通过胆管扩张等来代偿，使胆汁能够质量有所提升，从而消化功能有所恢复，不会出现相关的异常。但是也建议少吃，主要是以新鲜的蔬菜、水果为主。
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