芦笋起源于欧洲，据考证，在公元前2世纪，罗马人便已将它制成干品食用，也就是说，人类食用芦笋已经有2000多年的历史了。古代的高卢人、日耳曼人和不列颠人都将芦笋作为药品来吃，而最早把它作为蔬菜食用的则是古希腊人。芦笋在清末传入中国，直到上世纪70年代才开始大量芦笋种植。
当一种菜被尊称为“蔬菜之王”时，或当一种菜被作为宴请外宾之品第一个被端上桌时，其尊贵地位亦不难想像。它，就是芦笋。芦笋用香脆焦黄的培根裹住一口下去，外焦里脆，满口留香。最重要的是！这道菜简单无比，却又不失为一道色香味俱全的面子菜，赶快学起来，请客吃饭露一手！
芦笋含有丰富的维生素，具有人体所必需的各种氨基酸，春季吃芦笋有益身体健康，而且芦笋爽脆可口，培根卷外焦里嫩，再配上胡萝卜和金针菇，这道菜绝对是春季养生第一选择。芦笋培根卷用鲜芦笋、培根等材料制作的一道家常菜。芦笋有鲜美芳香的风味，膳食纤维柔软可口，能增进食欲，帮助消化。
这是一道西餐中做的餐点，可以做下午茶点，也可以在正餐食用。
