一般大草乌中毒的症状是在进食0.5-2个小时以后出现。大草乌的主要化学成分是乌头碱，是一种剧毒的生物碱，它主要的毒理是对神经、心脏两个方面。在神经方面主要是先兴奋后抑制，对心脏主要是会引起心脏异位搏动点的兴奋增强，产生各种心律失常。如果吃了大草乌，仅仅出现轻微的口唇麻木以及四肢的麻木，这些感觉一般不是中毒症状。如果病人出现了循环系统和呼吸系统的症状，就可能会导致死亡，主要的表现有全身麻木、口渴、胃内强烈的烧灼感，逐渐会出现瘫痪，以及颜面、四肢的抽搐、痉挛，还有言语困难、听力下降以及神志不清、心律失常、呼吸加快、血压下降，最后会因为严重的心律失常和呼吸抑制而死亡。吃大草乌中毒后除喝绿豆汤、甘草水外，还应当多喝茶水，茶水利尿，以促进草乌碱的彻底排出，要多吃水果，以增加维生素。
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