胆固醇高的患者可以喝藏红花，胆固醇高提示者血脂代谢的异常。血脂代谢异常包括胆固醇以及甘油三酯等水平的异常可能，单纯的胆固醇升高提示高胆固醇血症。藏红花水有降血脂、抗肿瘤、抗氧化，改善心肌缺血、缺氧，或者调整氧化应激导致的肝损伤等作用，所以喝藏红花能够对于胆固醇升高有一定的降低作用，可以调整血脂谱。对于胆固醇高的病人，需要在改善生活方式的同时给予药物的相关治疗。西药中他汀类药物有比较好的降低胆固醇的作用，中成药里面藏红花也可以起到降血脂的作用，在临床中也得到的一定的验证，可以改善肝功能。
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