一、香辣藕片
答应过女儿，要教她同学做菜。慢慢会陆续上几道简单快手家常菜。
教孩子们做菜，食材要家常好买，调味料不能太复杂，孩子们手边没有也不好买，做法要简单方便，最最重要的是要好味道!
秋天是吃藕的季节，莲藕的营养价值很高，今天做一道香辣藕片，做法简单，冷吃热吃都好吃，孩子们做好了带便当很不错呢，非常开胃下饭!
挑选莲藕的时候要注意，选择两头完整、表面完好不发黑的莲藕，这样能避免莲藕中间的孔洞中夹杂泥土污垢，另外炒着吃应挑选藕尖的第二节，这节藕炒来吃最好吃!最脆嫩多汁、最爽口!
秋天多吃藕——香辣藕片
食材：莲藕一节，香辣酱一大勺，大蒜一粒，香葱几根，盐适量。
香辣藕片的做法
1、莲藕去皮洗净，切薄片，大蒜拍碎切粒，小葱切葱花，葱白和葱绿分开。
2、锅烧热放油，开小火爆香葱白和蒜粒。
3、倒入藕片翻炒片刻，加入香辣酱炒匀(可用豆瓣酱、老干妈等)。用中火，可撒少量清水，莲藕淀粉含量高，防止糊锅。
4、放盐炒匀(辣酱本身有咸味，加盐要适量)。
5、放少量水，盖上锅盖烧约两分钟。
6、撒入葱花即可出锅。
7、藕片尽量切得薄一点，方便入味，也更脆爽。如果不会切，可以切成丝或小丁，一样好味道!
香辣藕片食材搭配小提示
藕和白萝卜不能一起吃:生食寒性较大，熟食呢，还是尽量避免吧，不过一般也没有生吃藕的，这个应该很多人不会遇到
藕和鳝鱼或猪肉能一起吃:滋阴血、健脾胃、营养丰富，具有滋养身体的显著功效
二、清香藕饼
买了一节莲藕，准备做菜吃，切切一大盘，一餐吃不了，就把一半的莲藕放料理机打成了莲藕茸，加了点糯米粉拌了，做了几只莲藕饼。
简简单单的没加任何调料，喜欢那份软糯清香!
材料：莲藕半截，糯米粉适量。
清香藕饼的做法
1、莲藕切小块放料理机打成莲藕茸(或用擦子擦成茸)，加糯米粉拌成团(加入糯米粉的量以成团不粘手为宜，不用另外加水)。取鸡蛋大小的面团搓圆后按扁，电饼铛预热，放少许油烙熟即可。或者锅里放油，小火煎制两面金黄即可。
2、莲藕切小块，放料理机搅打成莲藕茸。或用擦子擦成茸。
3、将莲藕茸倒入大碗，加糯米粉拌成团(加入糯米粉的量以成团不粘手为宜，不用另外加水)。
4、取鸡蛋大小的面团搓圆后按扁，做成小圆饼。电饼铛预热，放少许油煎熟即可。或者锅里放油，小火煎制两面金黄即可。(我昨天下午做好饼坯用油纸垫了，盖上保鲜膜放进冰箱，今天早上用电饼铛煎来当早餐)。
5、我爱吃清爽原味的。如果喜欢有味道的可以加入葱花、盐、肉沫等做成咸味，喜爱甜食的还可以加点糖做成甜味的。
三、莲藕烧鳝鱼
荷是抛在夏日里接天莲叶无穷碧上的媚眼;藕是横陈在秋光里菊黄蟹红中的玉色。莲藕不仅是佳蔬，还是一种良药。荷莲一身宝，秋藕最补人【莲藕烧鳝鱼】
食材：莲藕、鳝鱼、香葱、蒜瓣、生姜、剁辣椒;
莲藕烧鳝鱼的做法
1、鳝鱼请店家斩杀，切成小块，回家后冲洗几道，滤去血水，在放了料酒、蒜瓣、姜片的沸水中焯烫片刻，捞出，在流动的水中冲洗掉浮沫，沥干水份备用;
2、莲藕削皮，切大块，如果不马上炒的话，放入清水中浸泡以免发黑;
3、蒜瓣、生姜、香葱分别切碎末;备好剁辣椒1-2勺;
4、坐锅热油，爆香蒜末、姜末，入藕块，略翻炒;下入鳝鱼，加适量生抽、老抽、盐，1-2勺剁辣椒，翻炒入味;淋一点温水或高汤，汤汁刚好没过食材，小火煨至汤汁快要收干，撒一点白糖提鲜，出锅前撒上葱花即可。
莲藕烧鳝鱼做法小贴士
1、鳝鱼有一层粘液，也可以不焯水，用盐腌制时多抓取一下，去除粘液，看各家喜好;
2、焖烧时多放点水，出锅前要留用一点汤汁，汤汁拌饭好吃;
3、炒的时候可以放豆瓣酱、剁辣椒、老干妈等酱料。
三、糖醋藕条
这道菜酸甜开胃，是非常健康又易做的一道家常菜。有句老话是这样讲的，“荷莲一身宝，秋藕最补人”。所以说，最近是吃藕的好时候，大家千万不要错过喽。
这样吃藕更开胃【糖醋藕条】
材料：莲藕2节、番茄酱2大勺、熟白芝麻少许
糖醋藕条的做法
第一步：准备好所有食材。
第二步：将莲藕去皮。
第三步：将莲藕切成两段，如图。
第四步：把莲藕立在菜板上，然后顺着孔往下切，将藕切成片。
第五步：再顺着孔将藕切成条即可。
第六步：切好的藕要及时放入水中，以免变色。
第七步：准备糖醋汁。取一只干净的小碗，然后依次放入3勺白糖、2勺香醋、1勺生抽、1勺淀粉、4勺清水搅拌均匀备用。
第八步：锅中倒入适量的油(比平时炒菜的油量多一些即可)，油热后将藕段放入锅中，煸炒3分钟，然后控油盛出备用。
第九步：锅中留少许底油，油热后将番茄酱倒入锅中煸炒出红油。
第十步：将糖醋汁倒入锅中，然后不停的翻炒，直接汤汁越来越浓稠。
第十一步：将藕条放入锅中翻炒匀均，使每一条表面都粘满汤汁。然后在出锅前，撒少许白芝麻翻炒匀均即可装盘上桌。
四、藕片回锅肉
莲藕全身都是宝，常食用莲藕可以养阴润燥、益血滋阴，对孕妈妈的身体有很好的调理作用，可起到无病健体，有病治病的功效。莲藕中还含有大量的食物纤维，虽然在怀孕的时候要忌吃凉性的食物，但唯独莲藕例外，这是为什么呢?
因为食用莲藕时，只要用热水煮一下，它就会由凉性变为温性，转而成为健脾补胃的良好食材，非常适宜孕妈妈补益身体。藕身中的段节也是一味良药，可以健脾开胃，有养血、止血的作用，孕妈妈食用后还能改善气色，养血的同时还可以帮助滋养胎儿。所以，烹饪藕肴时不要将其丢掉，可以同藕段一起做出美味的佳肴。女性孕期补益身体可以适量选择莲藕。秋冬季是吃藕的最佳时期，如果有条件，可以用莲藕来烹饪各种美食，或煮、或炒、或凉拌，都是非常不错的美味。
荤素搭配味道甭提多解馋!【藕片回锅肉】
材料：莲藕，去皮五花肉，胡萝卜
配料：黄豆酱，老抽，自制豆瓣酱，五香粉，大蒜，姜
藕片回锅肉的做法
1.买回来的藕，刨掉外皮洗净，切成薄片后泡在清水里，以免藕变色
2.准备好适量的大蒜，自制豆瓣酱，黄豆酱，五香粉
3.五花肉切成薄片，胡萝卜也切成片待用
4.锅里倒油，下入五花肉爆炒至肉变白
5.调入自制豆瓣酱一勺，黄豆酱一勺炒出味道
6.调入适量的老抽翻炒均匀后起锅装碗待用
7.锅里剩底油倒入藕片翻炒
8.炒至藕片断生时，加入炒好的五花肉大火翻炒均匀即可
藕片回锅肉小提示
1.藕一定要切了泡在水里，一是可以去除藕表皮上的淀粉，二是防止藕氧化变色
2.此菜是荤素结合，即食了肉，又补偿了维生素，而且这道菜非常下饭
五、蓝莓藕片
蓝莓藕片：夏日里的甜蜜蜜
食材：冰冻新鲜蓝莓、鲜藕、白糖、枫糖浆
蓝莓藕片的做法
1、冰冻新鲜蓝莓无需解冻，过一道清水，沥干水份，放入保鲜盒，撒上白糖，待蓝莓解冻后，用小勺将蓝莓碾碎，将现制的蓝莓酱放入冰箱冷藏;
2、莲藕去两端，削皮，切薄片，放入沸水中焯烫片刻，捞出，沥干水份，淋上蓝莓酱、枫糖浆，拌匀，静置入味半小时以上，即可食用。
蓝莓藕片小提示
1、现制的蓝莓酱可以换成超市买的瓶装蓝莓等果酱;但自制的蓝莓酱不会出现粘稠的果胶;
2、冰冻新鲜蓝莓拌上白糖，也可以用料理机搅打成果酱泥;
3、蓝莓果酱与藕片混合后，要静置入味半小时以上，才好吃。
六、粉藕炖鸭肉
初秋清补正当时【粉藕炖鸭肉】
食材：粉藕、鸭腿肉、蒜瓣、生姜;
粉藕炖鸭肉的做法
1、鸭腿肉洗净，清水浸泡一会，滤去血水，剁成小块;冷水下锅，放料酒、香叶、八角、桂皮等香料，水烧开后，捞出鸭肉，在流动的温水中冲去浮沫，沥干水份备用;
2、蒜瓣、生姜拍碎;粉藕削皮，切成大块，放入清水中浸泡，以免发黑;
3、坐锅热油，爆香蒜片、姜片，下入鸭肉，小火煸炒至鸭皮卷曲出油，加少量盐提前入味;加足量温水，将汤水食材移入电饭煲，煮至汤水烧开，下入藕块，焖炖一小时左右，汤水呈灰粉色，汤汁几乎收了一半;关火，加盐调味即可。
粉藕炖鸭肉做法小贴士
1、粉藕的挑选：粉藕身短粗大，表皮颜色偏深，手感比较粗糙，麻点比较多;
2、鸭腿肉焯水后煸炒时提前加少量盐提味，炖好的鸭肉味道不会太淡;也可以将炖好的鸭肉、藕块另外醮酱汁食用。
初秋正需要一碗滋补能量汤。
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