家常菜做法大全有图,家常菜谱大全

一、青椒炒肉丝

适合上班族的快手小炒——青椒炒肉丝

今天上传一道非常家常的快手小炒吧——青椒炒肉丝。估计谁家都做过吧，哈哈。

最家常的也才是最经典最永恒的。。。。。。

原料：青椒、瘦肉、葱花、姜丝、盐、生抽、料酒、鸡精、生粉。

　　青椒炒肉丝的做法

1、将青椒去蒂切条;瘦肉切丝，用生粉、生抽、料酒拌匀;

2、炒锅里面放油，油热后放葱花和姜丝爆香，下瘦肉翻炒;

3、肉熟时放青椒丝翻炒;

4、放盐、鸡精调味即可。

青椒炒肉丝食材搭配小提示

油菜和青椒能一起吃:油菜中铁元素的含量较多，与青椒搭配，青椒中的维生素C可促进人体对铁的吸收和利用，有益于人体补血。

青椒和苦瓜能一起吃:两者同食有解除疲劳，清心明目，益气壮阳，延缓衰老的作用

　　二、麻辣藕片

1、莲藕适量，切去藕节，刨去外皮，切成较厚的藕片后装入碗中，加入适量的生粉，用手拌均，抖碗使生粉均匀的粘在藕片上;

2、锅里去较多的油烧成高温油，下入藕片，用勺子搅动藕片，炸至藕片表面发硬，立刻捞出，再次将油烧成高温油，将藕片回锅，搅动藕片，将藕片表面炸至金黄后捞出;

3、锅烧热，去适量的油，光锅，下入适量的豆瓣酱，炒散炒香，再下入蒜蓉，一起炒均，下入打湿的干辣椒和花椒，转小火，煸干辣椒和花椒的水气，煸出辣椒的香味和花椒的麻味，煸香后，下入藕片，加入花生米、鸡精、蒸鱼豉油，豆瓣酱很咸，无需加盐，大火翻炒均匀，撒上葱花，炒均即可起锅。

　　三、家常豆腐

豆腐的营养非常丰富，物美价廉的食材，今天炖了肉，做这个家常豆腐就没再加肉了，配上木耳、胡萝卜、尖椒，多种搭配，营养更加全面了，做出来味道非常不错，这个做法虽然稍微复杂一点，但是这个菜可以说是零失败，很容易掌握，不管是新手还是老手，都值得一试哟。

主料：豆腐500克

配料：干木耳8克、青椒半个、红椒半个、胡萝卜一段

调料：生姜一块、大蒜一瓣、生抽适量、水淀粉适量、豆瓣酱适量、油适量、盐适量

　家常豆腐的做法

1、准备好原材料，木耳提前泡发好

2、木耳撕成小块

3、尖椒切成小块

4、胡萝卜切成薄片

5、生姜、大蒜切成末，豆瓣酱剁细

6、锅里放入适量油，烧到四成热后开小火，将豆腐切成三角薄片放入，一片一片铺好，然后开中火煎到两面黄，出锅待用

7、锅里再加入适量油，放入姜蒜末、豆瓣酱炒香

8、加入青红椒翻炒

9、加入胡萝卜片和木耳翻炒

10、加入煎好的豆腐，放入适量生抽，少许盐，轻轻翻均匀

11、加入一碗开水，煮三分钟左右

12、加入水淀粉翻均匀

美食小贴士

1、煎豆腐要用不粘锅才好操作，锅先烧热，冷油下锅，油烧到三四成热时放入豆腐，煎豆腐的时候转动锅使其受热均匀;

2、尖椒要现炒一会后再加入胡萝卜片和木耳，因为尖椒比较辛辣，先经过豆瓣酱的炒制后就没什么辣味了，而且尖椒更入味;

3、豆瓣酱和生抽都含盐，所以盐要少加。

　四、泡椒干烧魔芋

爱吃，如同好好活着一样，是一种追求。喜欢美味的人，一定不是无趣的人。泡椒烧魔芋的做法虽然简单，可也是需要用心。做个好吃的泡椒烧魔芋，解解馋!

小时候觉得只有两种东西好吃，一种是分享的，一种是争抢得来的现在才知道自己做的才好吃。魔芋主要成份葡甘露糖富含食物纤维，多种氨基酸和微量元素，经常食用对人体好处很多，能清洁肠胃，帮助消化，防治消化系统疾病

清肠刮油越吃越瘦：泡椒干烧魔芋

材料：魔芋，莴笋，泡椒，泡姜，小云私房秘制豆瓣酱，花椒粒，白糖。老抽，酱油，

　　泡椒干烧魔芋的做法

1.准备材料：莴笋，泡椒，泡姜，魔芋，魔芋切块，放滚水里煮几分钟，捞起沥干水分

2.泡椒和泡姜切碎备用。小葱切末，莴笋切成长条

3.锅里热油

4.倒入泡椒泡姜碎爆香，在放入一勺小云私房秘制豆瓣酱炒出红油

5.放入干花椒粒炒香

6.之后倒入魔芋，老抽少许、白糖适量翻炒几分钟，，转小火焖5分钟，在加入莴笋条

7.烧到汤汁快干的时候，大火收汁，出锅装盘，撒上葱花即可

泡椒干烧魔芋做法小贴士

泡椒，泡姜和郫县豆瓣已经有咸味了，所以这道菜不需要在加盐

泡椒干烧魔芋食材搭配小提示

魔芋和猪肉不能一起吃:滋补营养

　　五、蟹味菇炒塔菜

因为大鱼大肉之后，亲需要来点清淡的，因为蟹味菇+塔菜，味道非常鲜美，还因为蟹味菇炒塔菜可以清扫解毒、调中开胃、防止便秘……这些个功效可不是我瞎编的哦，以下内容摘抄自360百科：蟹味菇是一种低热量、低脂肪的保健食品，有防止便秘、抗癌、防癌、提高免疫力、预防衰老、延长寿命的独特功效。塔菜又称菊花菜，性苦、辛、凉，有清热解毒、凉血、降血压、调中开胃等功效。

因此千万不要小看吃哈，吃也是有学问的哦!希望各位亲平时都能够健康地吃、吃出健康来!

食材：蟹味菇、塔菜

调料：油、盐、蒜、料酒、白糖

　　蟹味菇炒塔菜的做法

1、将塔菜一片一片地摘下来清洗干净，蟹味菇去除根蒂清洗干净;

2、坐锅烧水，水开后加入少许盐和油，放入蟹味菇焯一下水，快速捞出冲凉并控干水分，再放入塔菜焯水，水开后捞出冲凉并控干水分;

3、将塔菜对切成两段，另将蒜切片;

4、炒锅加热，倒入少许油，放入蒜片炒香，加入蟹味菇翻炒，翻炒时淋入少许料酒;

5、酒气挥发后，加入塔菜，调入少许盐和白糖，一起翻炒均匀即可。

小提示

1、蟹味菇焯水时间要短，放入加了油和盐的沸水中，烫一下即可捞出，烫久了影响口感，营养成分也会流失;

2、塔菜略带一些苦味，焯水后可改善其口感;

3、炒菌菇类的菜，无需添加味精或鸡精，因为菌菇本身就很鲜。

　　六、韭菜炒鱿鱼须

鱿鱼是海边人家常吃的小海鲜之一，量多新鲜，价格实惠，味道鲜美，所以称为餐桌上的宠儿。我家也经常吃鱿鱼，随便用韭菜蒜黄之类的爆炒一下，光闻着香味就让人食指大动胃口大开，所以炒鱿鱼这道快手菜，也算得上是我的当家菜。

经济实惠的海鲜菜----韭菜炒鱿鱼须

主料：鱿鱼须250g，韭菜200g

辅料：葱适量

调料：盐1小勺，鸡精半小勺，生抽2汤匙

　　韭菜炒鱿鱼须的做法

1.韭菜洗净切段

2.鱿鱼须切成合适的大小，入沸水略微焯烫，待其变得卷曲体积缩小时，就可以捞出了

3.大葱切碎

4.锅内放油，放入葱花炒香

5.放入鱿鱼须翻炒

6.放入韭菜翻炒

7.调入调料，翻炒均匀即可出锅

　　韭菜炒鱿鱼须做法小贴士

1.鱿鱼须焯烫时间不宜过久，看到变得卷曲体积缩小时就可以捞出了，时间应该不超过30秒。焯烫时间久了，会影响鱿鱼的口感。

2.鱿鱼须下锅炒的时间也不必过长，略翻炒几下即可接着下韭菜了，这样可以保证鱿鱼须的口感

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