导读：本文详细介绍了橄榄油的功效与作用和营养价值，橄榄油的食用方法，橄榄油的美容方法和减肥方法，橄榄油的食用禁忌等知识。
本文目录
1 橄榄油的营养价值2 橄榄油的功效与作用3 橄榄油的食用方法4 橄榄油的减肥方法5 橄榄油的丰胸方法6 橄榄油的食用禁忌 橄榄油的营养价值橄榄油是由新鲜的油橄榄果实直接冷榨而成的，不经加热和化学处理，保留了天然营养成分。橄榄油被认为是迄今所发现的油脂中最适合人体营养的油脂。
橄榄油富含丰富的单不饱和脂肪酸，即油酸及亚油酸、亚麻酸，还有维生素A、维生素B、维生素D、维生素E、维生素K及抗氧化物等。橄榄油被认为是迄今所发现的油脂中最适合人体营养的油。
橄榄油突出特点是含有大量的单不饱和脂肪酸。单不饱和脂肪酸除能供给人体热能外，还能调整人体血浆中高、低密度脂蛋白胆固醇的比例，能增加人体内的高密度脂蛋白HDL(好胆固醇)的水平和降低低密度脂蛋白LDL(坏胆固醇)水平，从而能防止人体内胆同醇过量。
因此，对于习惯摄食肉类食物而导致饱和脂肪酸与胆固醇摄入过多的人，选择橄榄油做食用油，便能有效的发挥其降血脂的功能，从而可以防止发生高血脂症、脂肪肝和保护心脏，有助于减少高血压病、冠心病、脑中风等富贵病的发生风险。
橄榄油的保健功能
橄榄油能减少癌症的发生和增强癌症病人化疗和放疗的治疗效果。
抗衰老与利智健脑，橄榄油能减慢老年人神经细胞功能退化和大脑萎缩，进而能预防和推迟发生老年性痴呆。
防辐射，经常使用电脑和常看电视的人，常食有益。
改善消化系统功能，橄榄油能促进胆汁分泌和激化胰酶的活力，从而可以起到防控胃溃疡、十二指肠溃疡和胆道疾病的作用：
能增强骨骼对矿物质钙的吸收，有利于预防骨质疏松症。
橄榄油的营养成分和母乳相似，极易吸收，能促进婴幼儿神经和骨骼发育，故是孕妇和产妇极佳的营养品。
妇女经常食用橄榄油，能增强皮肤弹性，收到润肤美容的效果：希腊有一座位于地中海中的名叫克里特的岛屿，岛上居民的脑中风、癌症、老年性痴呆症的发生率是全世界最低的，几乎不发生心脏病，人均寿命也长。世界卫生组织调查后，得出的一个原因是.该岛盛产橄榄，居民素以橄榄油作为日常食用油：现今，国外营养学家最称誉的健康膳食模式是“地中海饮食”，地中海饮食的一个重要组成因素，即居民每天食用橄榄油。
橄榄油的功效与作用1、促进血液循环
橄榄油能防止动脉硬化以及动脉硬化并发症、高血压、心脏病、心力衰竭、肾衰竭、脑出血。
在阿尔特米斯·西莫普勒斯博士所著的《欧咪伽健康.简单易行的长寿计划》一书中提到食用油中ω-6脂肪酸会使动脉收缩，从而迫使心脏超负荷工作，造成高血压。
而橄榄油中的ω-3脂肪酸能增加氧化氮这种重要的化学物质的量，可以松弛你的动脉，从而防止因高血压造成的动脉损伤。
另外ω-3脂肪酸还可以从两个方面防止血块的形成。首先，它能降低血小板的黏稠度，让血小板与纤维蛋白原不易缠绕在一起;其次，ω-3脂肪酸能降低纤维蛋白原的量，也就大大减少了血栓形成的机率。
2、改善消化系统功能
橄榄油中含有比任何植物油都要高的不饱和脂肪酸、丰富的维生素A、D、E、F、K和胡萝卜素等脂溶性维生素及抗氧化物等多种成分，并且不含胆固醇，因而人体消化吸收率极高。
它有减少胃酸、阻止发生胃炎及十二指肠溃疡等病的功能;并可刺激胆汁分泌，激化胰酶的活力，使油脂降解，被肠黏膜吸收，以减少胆囊炎和胆结石的发生。还有润肠功能，长期食用可以有效缓解便秘。
3、保护皮肤
橄榄油富含与皮肤亲和力极佳的角鲨烯和人体必需脂肪酸，吸收迅速，有效保持皮肤弹性和润泽。
橄榄油中所含丰富的单不饱和脂肪酸和维生素E、K、A、D等及酚类抗氧化物质，能消除面部皱纹，防止肌肤衰老，有护肤护发和防治手足皴裂等功效，是可以“吃”的美容护肤品，另外用橄榄油涂抹皮肤能抗击紫外线防止皮肤癌。
4、提高内分泌系统功能
橄榄油能提高生物体的新陈代谢功能。这是因为橄榄油中含有80%以上的单不饱和脂肪酸和ω-3脂肪酸，而ω-3脂肪酸中的DHA可以增加胰岛素的敏感性，当细胞膜中不饱和脂肪酸的含量越高，拥有的双键数量越多，其活动性就越强。
而有着6个双键的DHA是最不饱和脂肪酸，因此也就让细胞膜最具活动性。活动性强的细胞膜胰岛素受体的数量多，对胰岛素也就越敏感。
当人体摄入适当比例的脂肪酸时，新陈代谢就更为正常，而发生肥胖、糖尿病的几率就会降低。最新研究结果表明，健康人食用橄榄油后，体内的葡萄糖含量可降低12%。所以目前橄榄油已成为预防和控制糖尿病的最好食用油。
5、对骨骼系统的益处
橄榄油中的天然抗氧化剂和 ω-3 脂肪酸有助于人体对矿物质的吸收如钙、磷、锌等，可以促进骨骼生长，另外ω-3脂肪酸有助于保持骨密度，减少因自由基(高活性分子)造成的骨骼疏松。
6、防癌作用
由于橄榄油中含丰富的单不饱和脂肪酸与多不饱和脂肪酸，其中多不饱和脂肪酸中的ω-3脂肪酸能降低癌肿从血液中提取的亚油酸的数量，使癌肿戒除了一种非常需要的营养物质。
ω-3脂肪酸还能与ω-6脂肪酸争夺癌肿在代谢作用中所需要的酶，使癌细胞的细胞膜更为不饱和，变得易于破坏，能抑制肿瘤细胞生长，降低肿瘤发病率。因此它能防止某些癌变 (乳腺癌、前列腺癌、结肠癌、子宫癌)。
此外，ω-3脂肪酸(多不饱和脂肪酸) 还可以增加放疗及化疗的功效，放疗及化疗是通过自由基 (高活性分子)的爆发攻击细胞膜，来杀死细胞的。
当细胞膜受到足够的伤害时，癌细胞就会发生自毁作用。而ω-3脂肪酸让细胞膜更易受到自由基的攻击，从而增加了化疗和放疗的功效。
7、防辐射作用
由于橄榄油含有多酚和脂多糖成分，所以橄榄油还有防辐射的功能，因此橄榄油常被用来制作宇航员的食品。
经常使用电脑者更视其为保健护肤的佳品。在长时间使用电脑之前，可以用橄榄油按摩面部及眼角，也可以通过使用富含橄榄油的沐浴品来达到相同的作用。请注意由于橄榄油和月桂油含量的不同，所达到的防辐射效果也是不尽相同的。
8、抗衰老
橄榄油众多成分中，胡萝卜素和叶绿素赋予橄榄油黄绿色，而叶绿素起新陈代谢作用，促进细胞生长，加速伤口愈合。还有助于美化人的外表，减少皱纹的产生。
实验表明，橄榄油含有的抗氧化剂可以消除体内自由基，恢复人体脏腑器官的健康状态，能防止脑衰老，并能延年益寿。
9、预防心脑血管疾病
橄榄油它可以从多方面保护心血管系统。
①它通过降低高半胱氨酸(一种能损伤冠状动脉血管壁的氨基酸)防止炎症发生，减少对动脉壁的损伤。
②通过增加体内氧化氮的含量松弛动脉，降低血压。
③橄榄油中的单不饱和脂肪酸能够降低LDA胆固醇的氧化的作用。
④橄榄油中所含有的一种叫角鲨烯的物质，可以增加体内HDL(好胆固醇)的含量，降低LDL(坏胆固醇)的含量，而体内HDL胆固醇的数量越多，动脉中氧化了的LDL胆固醇的数量就越少。
最新的研究证明。中年男性服用橄榄油后，平均胆固醇下降了13%，其中具有危险的“坏” 胆固醇竟下降了21%。
⑤橄榄油能通过增加体内ω-3脂肪酸的含量来降低血液凝块形成的速度。
10、橄榄油与血压
高血压是指动脉高血压。当人体血压读数持续保持在140/90毫米汞柱以上时，就是高血压。高血压是动脉硬化发展过程中主要的风险因素之一。
它与高胆固醇，吸烟，肥胖，糖尿病一起，并称为发达国家的主要健康问题。象其它风险因素一样，生活方式对高血压有直接的影响。
四分之一的成年人有高血压问题。由于其对人体动脉，特别是给心脏，肾脏，大脑和眼部供血的动脉带来的损伤，高血压会增加过早死亡的危险。
还不是特别确定，地中海膳食中什么成分对降血压有作用。但是，有证据显示，在膳食中添加橄榄油(不改变任何其它形式)确实有降血压的作用。
经常食用橄榄油会降低心脏收缩压和舒张压。有证据表明，当食用橄榄油时，每日需要服用的降压药物的剂量可以减少。这可能是由于由多酚引起的硝酸减少的缘故。
11、抗菌消炎
橄榄油富含单不饱和脂肪酸，就是油酸。它可以增加高密度脂蛋白胆固醇，一种在我们血液中流动的好胆固醇，并且降低坏胆固醇。它还有消炎的作用，对血管和关节都有好处，而且富含有防癌作用的植物淄醇类和多酚类物质。
橄榄油和橄榄果渣油在地中海沿岸国家有几千年的历史，在西方被誉为“液体黄金”，“植物油皇后”，“地中海甘露”， 原因就在于其极佳的天然保健功效，美容功效和理想的烹调用途。可供食用的高档橄榄油是用初熟或成熟的油橄榄鲜果通过物理冷压榨工艺提取的天然果油汁，(剩余物通过化学法提取橄榄果渣油)是世界上以自然状态的形式供人类食用的木本植物油之一。
橄榄油的食用方法橄榄油以其独特理化指标与保健功能，正在逐步成为新世纪理想的食用油。在西方很多国家已普遍使用橄榄油，如果拿普通色拉油和橄榄油比较，色拉油呈透明黄色，闻起来有明显的油脂味，入锅后有少许青烟;橄榄油颜色黄中透绿，闻着有股诱人的清香味，入锅后一种蔬果香味贯穿炒菜的全过程，它不会破坏蔬菜的颜色，也没有任何油腻感。
1、用橄榄油煎炸
与草本植物油不同，橄榄油因为其抗氧性能和很高的不饱和脂肪酸含量，使其在高温时化学结构仍能保持稳定。使用普通食用油时，当油温超过了烟点，油及脂肪的化学结构就会发生变化，产生易致癌物质。而橄榄油的烟点在摄氏 240～270 度之间，这已经远高于其它常用食用油的烟点值，因而橄榄油能反复使用不变质，是最适合煎炸的油类。
2、用橄榄油烧烤煎熬
橄榄油也同样适合用来烧、烤、煎、熬。使用橄榄油烹调时，食物会散发出诱人的香味，令人垂涎。特别推荐使用橄榄油做鸡蛋炒饭，或做烧烤。
3、用橄榄油做酱料和调味品
用酱料的目的是调出食物的味道，而不是掩盖它。橄榄油是做冷酱料和热酱料最好的油脂成份，它可保护新鲜酱料的色泽。
橄榄油可以直接调拌各类素菜和面食，可制作沙拉和各种蛋黄酱，可以涂抹、面包与其他食品。用橄榄油拌和的食物，色泽鲜亮，口感滑爽，气味清香，有着浓郁的地中海风味。
4、用橄榄油腌制
橄榄油作为腌制食物的调料也有着非常显著的作用。将食物用橄榄油稍微腌制一段时间，然后再进行烹饪，不仅能够让食物的口感变得更加的鲜美，还能起到衬托其他调料的作用哦!另外，用橄榄油腌制之后，食物的营养也会更容易吸收哦!
5、直接使用橄榄油
特级初榨橄榄油直接使用时，会使菜肴的特点发挥到极至。你可以像用盐那样来用橄榄油，因为特级初榨橄榄油会使菜肴口感更丰富、滋味更美妙。你还可以将特级初榨橄榄油加进任何菜肴里用来平衡较高酸度的食物，如柠檬汁、酒醋、葡萄酒、番茄等。它还能使食物中的各种调料吃起来更和谐，如果在放了调味品的菜肴里加一些橄榄油，你会发现味道更好。特级初榨橄榄油还可以使食物更香，更滑，味道更醇厚。
6、用橄榄油烘焙
橄榄油还适合于焙烘面包和甜点。橄榄油远比奶油的味道好，可广泛用于任何甜品及面包。
7、用橄榄油煮饭
煮饭时倒入一匙的橄榄油，可使米饭更香，且粒粒饱满。
8、饮用
每天清晨起床或晚上临睡前，直接饮用一汤匙(约8毫升)，可以降血脂、血糖，治疗肠胃疾病，减少动脉血栓的形成。特别是对老年人、高血压及心脏病患者尤为有益。食用数周之后，原本不正常的一些生理指标就会得到明显改善。
干煎辣豆腐
原料：豆腐1盒、香菇4朵、胡萝卜1根、尖椒1根。橄榄油4汤匙(60ml)、豆豉辣酱2汤匙(30克)。
做法
1、将北豆腐切成2cm大小见方的块儿，胡萝卜去皮切片，尖椒去蒂去籽切成三角块。香菇洗净后切成小块。
2、锅中倒入橄榄油，大火加热，油7成热时，放入豆腐块，改中小火煎炸成金黄色捞出。
3、加热锅中的底油，待7成热时放入胡萝卜片、香菇块，充分炒透后，放入豆腐块和豆豉辣酱，不要加水用中小火继续煸炒1分钟左右。
4、最后，加入尖椒块翻炒30秒钟后即可出锅。如果咸度不够，可以适当加一点点盐。
小贴士
豆豉酱具有咸、香、辣的味道，因此在做这道菜时，不需要再放辣椒和盐了。如不喜欢干煸，可在第四步后加入一点清水，煮开后淋入水淀粉勾芡，拌饭也很好吃。
柠香煎猪扒——10分钟搞定的西餐
原料：猪里脊500克、鸡蛋1个、洋葱1/4个、面包糠200克。橄榄油6汤匙(90ml)、柠檬汁1汤匙(15ml)、盐1/2茶匙(3克)、黑胡椒1/4茶匙(1克)。
做法
1、将猪里脊片成5毫米厚的大片，用刀在肉片的两侧轻轻地敲几遍，不要把肉片切断。
2、将肉片放入容器里，撒入盐、黑胡椒、柠檬汁和橄榄油1茶匙，搅匀后腌制5分钟。
3、把腌好的肉片放入打好的鸡蛋液中，双面沾上蛋液。
4、面包糠倒入一个平盘中，将沾满蛋液的肉片双面沾满面包糠，用手压实。
5、锅中倒入橄榄油，大火加热至4成热时，放入切好的洋葱，煸炒出香味后，将洋葱取出不用。
6、把猪扒放入锅中，改成中火，将双面煎成金黄色即可。
小贴士
用柠檬汁腌制肉片，可以去除肉的腥味，还能给这道菜增加清新的果香味。如果没有柠檬，用料酒也可以的。煎过洋葱的橄榄油味道更香，在煎猪扒的时候，那种香气会被猪扒全部吸收。建议用紫皮洋葱，味道比较重。如果有做西餐常用的干葱就更好不过了。
橄榄油的等级分类
国际橄榄油协会将橄榄油分为初榨橄榄油(Virgin Olive Oil)和精炼橄榄油(Lampante Olive Oil或Refined Olive Oil)两大类，五个级别。
初榨橄榄油或称为天然橄榄油，是直接从新鲜的橄榄果实中采取机械冷榨、经过过滤等处理除去异物后得到的油脂。根据酸度的不同可分为三个级别：
特级初榨橄榄油(Extra Virgin)是最高级别、质量最高的橄榄油，是纯天然产品。口味绝佳，有淡雅怡人的植物芬芳，酸度不超过1%。
优质初榨橄榄油(Fine Virgin)酸度稍高，但不超过2%，味道纯正、芳香。
普通初榨橄榄油(Ordinary Virgin)口味与风味尚可，酸度不超过3.3%。
精炼橄榄油是指酸度超过3.3%的初榨橄榄油精炼后所得到的橄榄油，或成为“二次油”。精炼橄榄油可分为两个级别。
普通橄榄油(Olive Oil)精炼橄榄油与一定比例的初榨橄榄油混合，以调和味道与颜色，其酸度在1.5%以下，呈透明的淡金黄色。
(橄榄果渣油)精炼橄榄杂质油(Refined Olive-Pomace Oil)：是通过溶解法从油渣中提取并经过精炼而得到的橄榄油。
市面上三大类橄榄油
产地油
(Regional Oil)：指选用的橄榄果出自一个国家某一个特定的种植区。在产品标签上一般都会注明其使用的橄榄果品种和具体种植地。一些种植地以其独特的果种和地域风貌以及严格的加工方式获得欧盟原产地指定保护(PDO)。这类油风味口感独特，果香浓郁，因此价格比较昂贵。通常产地油都在橄榄油专卖店中销售，深受中产阶级的爱戴。
工业油
(Bulk Oil)：在超市中销售的绝大多数都是这些工业油。意大利和西班牙是生产这类工业油的最大来源。他们从世界各主要产区低价收购大桶原油，然后进行勾兑混装。这类橄榄油在标签上没有种植地，只标明灌瓶的产地。由于是照统一的配方进行勾兑，因此工业油一般口感比较划一，但因其价格低廉，深受一般消费者欢迎。
庄园油
(Estate Oil)：专指其橄榄果来源于自家种植园。手工采摘，现场榨油，马上灌瓶，因此庄园油是橄榄油中的极品，品质超群。这类油基本上都是由种植园自行直销，虽价格极其昂贵，但仍然受到橄榄油爱好者的追捧。
橄榄油的药用价值
橄榄油是用成熟的油橄榄鲜果直接冷压制取的油脂，是世界公认的“油中皇后”，是目前已知对身体最有益的油。
最新研究证明，结肠癌的患病几率与食用脂肪和油脂的多少有关。过多食用玉米油和葵花子油容易患结肠癌，但动物试验证明，食用同样多的橄榄油没有出现任何结肠肿瘤。另一份研究报告显示，坚持每天食用一次以上的橄榄油，乳腺癌的患病几率降低45%。
一份研究报告显示，同其他油脂相比，用橄榄油烹调食品可保留食品的所有营养成分，因为橄榄油富有矿物质和稀有元素，橄榄油的饱和脂肪含量大大低于棉籽油和亚麻籽油等其他油脂。因此，食用橄榄油可预防因摄入饱和脂肪过多而患血管硬化、高血压、心绞痛和各种肥胖的风险。
橄榄油还可以用于胃溃疡的辅助治疗，可以预防胆结石并能治疗背部疼痛。
橄榄油可以降低患血管硬化的危险。
橄榄油是糖尿病人最好的营养品，因为橄榄油有扩张血管的作用。
橄榄油可作为镇静剂以及治疗便秘、黄疸和胆结石的辅助治疗手段。
橄榄油有降血压的作用，并可用于辅助治疗风湿病、神经炎、消除面部皱纹、护肤、护发和防治手足皲裂等。
橄榄油还可辅助治疗肝脏疾病，有抗病毒的作用，可提高肝脏排毒的功能。
橄榄油含有丰富的脂溢性维生素，被誉为“可以吃的化妆品”。
橄榄油的美容方法
橄榄油的美容功效对于爱美的女性来说，绝不是一个陌生的话题。橄榄油不仅能够通过直接食用的方式来帮助我们美容养颜，还能够从外在保养我们的肌肤哦!那么下面小编就为大家介绍下橄榄油美容护肤的具体方法吧!
面部美容
对于脸部的细纹、干燥、黯沉等肌肤问题，橄榄油绝对能大派用场，大施才华。
滋润嫩肤
在红糖中加入适量橄榄油与蜂蜜进行调和，然后涂抹到脸上敷一分钟，最后用清水洗净。
收缩毛孔
将一匙砂糖和适量橄榄油混合均匀，敷脸15分钟后洗净。
美白亮肤
将适量牛奶与少量橄榄油、面粉、蜂蜜搅拌均匀后敷在脸上，大约15分钟后便可用清水洗干净。
消除色斑
先用温水把脸上的油污洗净，以干毛巾轻轻拭去水分，再用化妆棉蘸橄榄油涂满全脸，10～15分钟后，用热毛巾敷面，最后以干毛巾轻轻擦拭。
去除皱纹
用两滴橄榄油加上少许芦荟胶拌匀后抹于细纹处，皮肤就能快速吸收它的养分，一点也看不出纹路(外出时不用洗掉可以直接上妆)。
美妆
一瓶卸妆油动辄就要100多银子，还不是质量特好的，不如巧用橄榄油来美妆哦。
上妆
功效：当疲劳或睡眠不足时，橄榄油能帮你对付不容易上妆的肌肤。
在基础化妆品中滴一滴橄榄油，揉搓后均有涂抹于面部，皮肤马上就会变得亮泽生动。也可在搽粉底以橄榄油打底，即可营养皮肤，又可防止妆粉脱落。
卸妆
橄榄油有非常好的清洁残妆污垢与滋润肌肤的功效。在化妆棉上滴两滴橄榄油来卸妆，可以将顽固的彩妆卸的干干净净，有效除去油彩与化学品，使面部不受侵蚀，最后用温水洗脸即可。
护甲
功效：橄榄油能对指甲起到很好的保护作用，除了能护甲外，还能防止手指生倒刺。
自制护甲油
Step1、首先将一碗橄榄油用微波炉加热到37度，这样能让橄榄油的矿物质和维生素更充分的释放出来，功效发挥到最大。
Step2、在加热后的橄榄油里放入蜂蜜和新鲜柠檬汁搅匀，柠檬汁可以适量加多一点。
用法：平时需要用时只需将十指浸入油中即可。
身体护理
橄榄油能将全身的每处肌肤都照顾的体贴入微，手部，脚部等当然也涉猎到了。
护手
睡觉护手用橄榄油按摩手部10～20分钟后，戴上薄棉手套睡觉，第二天早晨再用温水洗手，手部皮肤会得到很大的改善。
处理倒刺的将手指上的倒刺剪掉，用橄榄油浸泡10～15分钟，然后涂上润手霜。
美脚
洗完脚后，在脚部均匀涂上橄榄油，套上塑料袋，再在热水中浸泡5～10分钟，待毛孔张开后，营养成分便会被脚肌肤吸收。
沐浴
浴缸放的水同时，加入5～10毫升的橄榄油，用手轻轻搅拌，使油和水融合后开始沐浴，这样可以达到清除污垢，舒缓筋骨，消除疲劳的目的，长期坚持能使皮肤滋润而有弹性。
除妊娠纹
将一匙橄榄油涂于妊娠纹处，轻轻按摩10分钟，坚持一两个月，就能让妊娠纹消失。
护发
在头发干燥时将橄榄油抹在发尾(注意是发尾，不要抹到发根)，尽量避免让橄榄油接触到头皮，然后戴上浴帽等大约15分钟。到时间后抹上洗发水，加上一点水搓揉出泡沫，仔细把头发洗净后便可用清水冲洗了。
橄榄油的减肥方法很多人一减肥就会努力减少对于油脂的摄入，因为觉得油类中含有的脂肪会影响到减肥的效果。但是橄榄油作为一种健康的油类，不仅不会影响到我们的减肥效果，还能起到显著的减肥作用哦!是不是很感兴趣呢?那就一起来了解下吧!
一、橄榄油有助于降低坏胆固醇
导致肥胖发生的根本原因之一，就是血脂过高，而血脂之所以会出现过高现象，主要是甘油三酯和坏胆固醇在起作用。
降血脂首先要降胆固醇，特别是要降低低密度脂蛋白。油酸有一个突出的功能，当其进入血液后会提高好胆固醇——高密度脂蛋白的含量，降低坏胆固醇——低密度脂蛋白的含量，可以从根本上改变血脂的结构，坏胆固醇减少了，自然有助于减肥。
好胆固醇增多了，还可以将血脂和动脉血壁上的坏胆固醇转移到肝脏中去，代谢成胆汁，从而进一步降低血脂中坏胆固醇的压力，对减肥特别有效。
二、橄榄油能阻止三磷腺苷的形成
所谓三磷腺苷，就是食物进入人体后产生的一种能储存和释放能量的高能量磷酸盐分子。这种高能量分子越多，那么聚集的能量也多，故而使人肥胖起来。
科学家发现，当机体长期摄入橄榄油之后，这种高能量分子却会减少，人体也会随之瘦下来。原因是什么呢?原来是橄榄油中的ω-3脂肪酸在起作用。
当ω-3脂肪酸进入人体后，会阻止三磷腺苷的合成，并将摄入人体的热量在线粒体中燃烧掉，这个能量燃烧的过程，被科学家称为“氧化磷酸化”。正因为橄榄油拥有这一独特的功能，因此长期食用橄榄油的人，肥胖者也较为少见。
三、橄榄油能增强细胞对胰岛素的敏感度
美国科学家在对肥胖者进行研究时发现，胰岛素水平偏高的人，即使采用严格的节食方法也很难减肥。谜底最终被揭开了，原来胰岛素具有促炎的作用，如人体内胰岛素水平长期居高不下，那么在炎症反应下，多余的胰岛素反应就会变得十分迟钝。胰岛素的感受器位于细胞膜内，通常用它来把守细胞的大门，控制物质的进出。
如果感受器的反应变迟钝了，那么它就无法开启细胞的大门，将血糖送入细胞内，从而导致人体的血糖升高和肥胖的发生。橄榄油之所以具有一定的减肥效果，因为其所含的ω-3脂肪酸具有抗击慢性炎症的能力，可避免胰岛素发炎，从而增强胰岛素的敏感度，确保将糖和氨基酸充分吸收进入细胞内，减少脂肪的囤积，达到减肥的目的。
四、橄榄油能抑制脂肪酸合成酶的生长
科学家发现，肥胖和人体中的脂肪酸合成酶有关。脂肪酸合成酶通常在人的肠道中，能将脂肪分解成极小的微粒，并通过肠道加以吸收。如果人体中脂肪酸合成酶过多，那么极易引起脂肪在人体中的囤积，导致肥胖的发生。美国科学家通过长期的研究，从橄榄油中找到了破解脂肪酸合成酶过多的答案，原来橄榄油富含ω-3脂肪酸，而ω-3脂肪酸具有强大的抑制脂肪酸合成酶的功能。
美国科学家还发现，ω-3脂肪酸能直接影响细胞内的代谢基因，而这些代谢基因控制着人体内糖原的合成及脂肪的储存。如果人体内的代谢基因过于活跃，那么极易引起肥胖。
科学家继而发现，代谢基因与一种名为“过氧化物酶体增殖活化受体”的类固醇物质有关。而当橄榄油中的ω-3脂肪酸与其结合时，这种类固醇物质就能被激活，从而加速了脂肪的燃烧，这也就是长期摄入橄榄油的人较少产生肥胖的原因所在。
很多人都认为，油类是减重大敌，但是缺油的饮食没办法产生饱足感，会累积压力形成复胖。而且持续缺油生活，会使肌肤与头发干燥没有光泽，在美容上也是一大缺点。
油类的主要成分脂肪酸，不只是活动的热量来源，也是细胞膜的原料，细胞膜会摄取细胞需要的养分，排出不必要的废弃物，所以细胞膜状态不佳的话就没办法拥有美丽的肌肤。
油对人类来说是重要的营养来源，不要全部舍弃。建议可以适度地摄取不易发胖又对身体好的橄榄油进行减重，而且橄榄油还有保持年轻的抗老效果。
各位都知道身体老化现象的原因之一，就是体内产生毒性很强的活性氧。损害细胞或基因，让身体老化。女性朋友在意的黑斑、皱纹，也是活性氧造成的现象。
橄榄油富含抗氧化物质，可以消除活性氧这个美容大敌。只要把食用油换成橄榄油，每日使用 1.5~2 大匙的量，就能找回苗条的 S 曲线、不易复胖，并且解决广大女性烦恼不已的便秘问题，让肠道更加健康顺畅喔!减重还能打造美丽肌肤，让自己变更年轻，真的是一箭“三”雕啊。
一、早上空腹喝
橄榄油所含维生素E，易于被皮肤吸收，从而有助于保持女性的体态美。它不仅可以帮助消化，还能预防便秘，所以减肥效果显著。记得在每天早餐前，空腹喝两勺橄榄油，减肥的效果十分理想。
二、局部涂抹按摩
洗净后热水浸泡身体，待毛孔舒展以后，用干毛巾沾干自己，注意不要用擦的方式，用沾的方式吸干身上的水分，然后用手指蘸上橄榄油开始在腹部绕着肚脐划着圆圈按摩，能加速肠胃蠕动。
也可以在大腿和小腿的地方涂抹按摩，再用按摩梳从下往上梳理双腿经络，达到燃烧脂肪的效果。
三、基础用油
科学家发现，肥胖和人体中的脂肪酸合成酶有关。脂肪酸合成酶通常在人的肠道中，能将脂肪分解成极小的微粒，并通过肠道加以吸收。
如果人体中脂肪酸合成酶过多，那么极易引起脂肪在人体中的囤积，导致肥胖的发生。美国科学家通过长期的研究，从橄榄油中找到了破解脂肪酸合成酶过多的答案。
原来橄榄油富含ω-3脂肪酸，而ω-3脂肪酸具有强大的抑制脂肪酸合成酶的功能。民间常常用蓖麻籽油、植物油等治疗便秘，其中对身体最有益处的要属橄榄油了。
我们平时在炒菜、拌菜时都可以用橄榄油。而且，用橄榄油做菜，可以让黄绿蔬菜中许多脂溶性维生素在人体中吸收得更全面。
橄榄油的丰胸方法橄榄油可以丰胸吗?橄榄油有一定的丰胸效果，去美容院丰胸也是很划算的事情，爱美的MM可以试试用橄榄油的方法，但是要长期坚持才能有明显的效果。
首先往胸部滴几滴橄榄油，然后再用以下三种推拿手法推拿胸部。
1、摩擦法
四指并拢，拇指分开，指掌触及皮肤。先由颈、肩向腋窝下推拿，再由胸下。
1、摩擦法
四指并拢，拇指分开，指掌触及皮肤。先由颈、肩向腋窝下推拿，再由胸下向上向外推擦，然后由乳头向四面摩擦至腋下淋巴结处。先轻轻摩擦一遍，然后重一点，最后再轻一些推拿，共推拿三遍。
2、揉捏法
四指并拢，拇指分开，成钳形，手指与手掌贴近皮肤。开始以揉为主，由颈、肩及胸侧至乳房，着力要轻。
然后以捏为主，对各肌群沿淋巴走向进行揉捏、提捏、抓捏，最后归至腋下淋巴结处。如此反复3-5分钟。揉捏时应该用指掌肌肉的气力，力要透入深层肌肉、韧带。
3、抖动法
一是取立位，两肩放松，手臂自然下垂，上下抖动肩部，带动两臂及胸部抖动。
二是四指并拢，与拇指分开，以手掌托住乳房或胸肌做抖动。用两种方法各施术1-2分钟。
专家建议，胸部、乳房推拿，最好在睡前、醒后或是洗澡时进行。推拿前洗净双手，剪去指甲，以免损伤乳头或是皮肤。
橄榄油的食用禁忌喝橄榄油的养生方式方兴未艾，但专家提醒，橄榄油主要是单不饱和脂肪酸，含多不饱和脂肪酸较少，光吃橄榄油可能会缺乏人体必需的脂肪酸欧米茄-3和欧米茄-6，建议多种油混着吃，包括花生油、芝麻油、亚麻籽油、菜籽油、茶籽油等，也可以配合海产品一起吃。
如果为了养生而直接喝油，容易有拉肚子的问题，再加上原来每天摄入的油脂，容易导致热量摄入过多而造成肥胖，血脂也会升高。
专家建议对膳食中摄入的热量进行总 量控制，摄入油脂一天不超过25～30克，其中饱和脂肪酸占热量总量的7%以下，单不饱和脂肪酸占10%，多不饱和脂肪酸占10%。
如果吃肉比较多，就注意少吃点油，实际上很多人做不到，更多人需要在烹调中控制好油量，同时注意监测自己的体重和腰围，可防止热量摄入过多和肥胖。
不是所有的橄榄油都可以食用
橄榄油以天然、健康闻名，但是对于橄榄油的等级划分和区别，很多人可能并不清楚。 营养专家指出，橄榄油的等级根据提取过程可分为特级初榨橄榄油、初榨橄榄油、精炼橄榄油和橄榄果渣油，油的质量按顺序依次递减。
其中酸度不超过0.8%的特级初榨橄榄油是质量最好的橄榄油，特别适用于直接食用或做凉拌菜用。而橄榄果渣油已不具备橄榄油的有益成分，因此不能食用，仅能用于美容或特定行业使用。
橄榄油质量辨别
(1)好的橄榄油有以下特点
橄榄油的性状与制油工艺密切相关，优质橄榄油采用冷榨法制取，并且需要从低压到高压分道进行。低压首榨橄榄油色泽呈浅黄色，是最理想的凉拌用油和烹饪油脂。
观：油体透亮，浓，呈浅黄、黄绿、蓝绿、蓝、直至蓝黑色。色泽深的橄榄油酸值高、品质较差。而精炼的油中色素及其它营养成份被破坏。
闻：有果香味，不同的树种有不同的果味，品油师甚至能区分32种不同的橄榄果香味如甘草味，奶油味，水果味，巧克力味等。
尝：口感爽滑，有淡淡的苦味，及辛辣味，喉咙的后部有明显的感觉，辣味感觉比较滞后。
(2)不好的橄榄油有以下特点
观：油体混，缺乏透亮的光泽，说明放置时间长，开始氧化。颜色浅，感觉很稀，不浓，说明是精炼油或勾兑油。
闻：有陈腐味，霉潮味，泥腥味，酒酸味，金属味，哈喇味等异味。说明变质，或者橄榄果原料有问题，或储存不当。
尝：有异味，或者干脆什么味道都没有。说明变质，或者是精炼油或勾兑油。
橄榄油的非皂化物的含量很低，人体对橄榄油的吸收值很高，把橄榄油擦皮肤上，它很快就会被皮肤吸收。它还含有其他植物油所不具有的独特的成分——角鲨烯，可以减缓人体组织的衰老;它还含有维生素E， 可以增白护肤，保护头发，是人体多种器官必须的营养物质。橄榄油涂抹皮肤能抗击紫外线，防止皮肤癌。
本文来源：互联网及，中国家庭报，新闻转自各大新闻媒体，如有侵权请联系年轻人养生网管理员删除！
