导读：本文详细介绍了鸡腿的做法大全。有肯德基鸡腿的做法，鸡腿包饭卷的做法，红枣炖鸡腿的做法，毛豆烩鸡腿肉的做法，香菇鸡腿焖饭的家常做法和步骤。
一、肯德基鸡腿的做法
【肯德基鸡腿】不用油炸啦!又香又嫩表面还脆!世上没有更好吃的鸡腿了!
主料：鸡翅根8个
配料：鸡蛋一个、淀粉10克、面包糠30克
调料：盐适量、大葱一段、生姜一块、生抽适量
肯德基鸡腿的做法
1、准备好原材料。
2、生姜切成片、大葱切成段。
3、鸡翅根切开一些口子，便于入味。
4、鸡翅根里加入适量盐、生抽，加入大葱、生姜，充分抓匀，腌制十几分钟。
5、放入微波炉高火8分钟。
6、鸡蛋液里加入淀粉、少许盐，充分搅拌。
7、鸡翅根从微波炉取出，放入鸡蛋液里挂糊。
8、均匀裹上面包糠。
9、放入烤箱烤架上，上下火，220度，烤18分钟左右。
10、成品图。
小贴士：
一、用微波炉高火8分钟鸡翅根基本就熟了，鸡蛋液里的淀粉一定不要加多了，不然淀粉不易熟，而且因为没加油也影响口感;
二、烤的时间要根据各家烤箱性能决定，烤熟烤香为止。
二、鸡腿包饭卷的做法
鸡腿包饭卷--米饭包在鸡腿里菜饭两相宜，出外郊游带上啃着吃。
主材：鸡腿4根、米饭1大碗
腌料：老抽5克、生抽10克、盐3克、糖浆1茶匙、蕃茄酱2茶匙、十三香1克、米酒(或料酒)2茶匙、自制鸡精1克、芝麻粉2茶匙
配料：胡萝卜2根、苹果2个、芝麻菜100克
鸡腿包饭卷的做法
1.首先除净鸡腿上的大小鸡毛，以及不顺眼的鸡皮，彻底清洗干净;然后剔除骨头。
2.取一碗，碗里放入老抽3克、生抽10克、盐3克、糖浆1茶匙、蕃茄酱2茶匙、十三香1克、米酒(或料酒)2茶匙、自制鸡精1克、芝麻粉1茶匙。
3.将去骨的鸡腿肉放入抓拌均匀，蒙上保鲜膜，放入冰箱腌制过夜。
4.第二日煮些米饭，米饭最好煮硬点。一个鸡腿可以包80-100克米饭。
5.拿一个盘子，垫一张保鲜膜，取一块鸡腿肉，皮朝下，放一勺子米饭，借助保鲜膜整理，捏紧实米饭。
6.用棉线捆扎起来，依次做好其它。
7.将苹果一切为二，再切四，切八;胡萝卜切滚刀小块，并稍微撒点盐。
8.将鸡腿包饭卷放在烤盘里，中间夹放些苹果和胡萝卜，这样摆放可以相互吸收。
将腌鸡腿的碗加些水涮涮，倒入烤盘里，水量漫过底盘就可。加些水是为了得到滋润的烤鸡。
9.吃烧烤的会上火，再备些沙拉菜，这是芝麻菜。
10.还要调一小碗酱油糖汁水，用于刷鸡腿卷表面，可以得到漂亮的上色。酱油糖汁水内有老抽、蜂蜜或糖浆和清水。
11.将鸡腿送入220度的烤箱中层，烤20分钟后取出刷一些酱油糖汁水，翻面再入烤箱继续烤20分钟。
12如果20分钟后上色不理想，可以调高烤箱上火的温度，或将烤盘调到上层烘烤，约烤1-3分钟，这时一定要小心，眼睛盯着，防止烤糊了。
小提示
1.除了包大米饭外，还可包糯米饭，口感软糯糍实。
在米饭里你还可以拌点腌料，加入香菇丁，总之做法多样。
三、红枣炖鸡腿
喝一碗滋养身体的鸡汤吧----红枣炖鸡腿
材料：鸡腿一个，无核红枣10粒，草菇100克，小香葱四根，生姜三片，五指毛桃20克，盐适量，料酒一匙。
红枣炖鸡腿的做法
1.鸡腿洗净，烧水，水沸后放入鸡腿，倒一匙料酒，焯烫至鸡腿变色后捞出，用冷水冲净表面备用;
2.草菇用流水冲洗干净，五指毛桃用清水冲净，小葱洗净捆扎好，姜切片;
3.取炖锅，放入鸡腿，草菇，葱、姜、红枣、五指毛桃，加适量水，大火烧开，转小火炖40-60分钟，调盐即可。
红枣炖鸡做法小贴士
1.炖鸡的红枣最好选择去核的，因为民间有说枣核生躁，容易上火，不过也没有太多科学依据;
2.没有五指毛桃也可以不放，放了汤会更香。
四、毛豆烩鸡腿肉
毛豆既富含植物性蛋白质，又有非常高的钾、镁元素含量，维生素B族和膳食纤维特别丰富，具有补气健脾的食疗功效，非常适宜脾胃虚弱的老人食用。新鲜的毛豆，豆荚嫩绿色，青翠可爱，兼有豆类和蔬菜两方面的营养价值，对人们的健康很有好处。
挑选妙招：剥壳后，如果豆子顶端像指甲一样的月牙形呈浅绿色，说明很嫩;如果已经变黑，就说明老了。
富含膳食纤维----毛豆烩鸡腿肉
主料：毛豆荚100g、鸡腿500g
辅料：橄榄油、盐、鸡粉、生粉、胡椒粉、砂糖、清水、鱼露各适量
毛豆烩鸡腿肉的做法
1.食材图
2.毛豆荚剥皮，取出毛豆
3.鸡腿脱骨，鸡腿肉洗净，切丝，放入碗中，放入适量的生粉、胡椒粉、生抽、砂糖、鸡粉和清水，拌匀，腌制30分钟
4.毛豆放入煮锅中，盖锅盖，煮1分钟，揭盖，捞起，沥干，待用
5.热油锅，毛豆回锅，倒入适量的鱼露，煸炒一会，铲起
6.原锅倒入适量的橄榄油，放入鸡腿肉
7.煸炒至断生，熄火盛出，与毛豆一起摆盘
8.上桌享用
五、香菇鸡腿焖饭
饭菜一锅端的美味----香菇鸡腿焖饭
原料：鸡腿、香菇、胡萝卜、香葱、料酒、生姜、大蒜、盐、油、李锦记秘制红烧汁、海天拌饭酱。
香菇鸡腿焖饭的做法
1、鸡腿，香菇、胡萝卜备用。
2、稻花香米备用。
3、香菇泡发后，切小块。
4、胡萝卜切大丁备用。
5、鸡腿剁成小块。
6、鸡肉入热水中焯水。
7、冲洗干净备用。
8、油锅烧热，下入生姜片，大蒜爆香。
9、下入鸡肉，炒到微黄。
10、倒入料酒、秘制红烧汁、拌饭酱，翻炒均匀。
11、加入适量的水，稍微炖十来分钟。
12、加入香菇块，煮开。
13、然后倒入胡萝卜块，翻炒均匀。
14、和米饭一直倒入电饭锅中。
15、选择煮饭功能，煮熟即可。
16、依个人口味可调入适量的盐撒香葱末，即可食用。(因为秘制红烧汁和拌饭酱都有点咸，可以不用加盐。)
香菇鸡腿焖饭食材搭配小提示
香菇和豆腐能一起吃:二者同食，有降压降脂之显着功效
香菇和油菜能一起吃:二者同食，有益智健脑、润肠通便、预防癌症之功效
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