导读：本文详细介绍了黑木耳的做法大全。有芹菜叶黑木耳炒蛋的做法，黑木耳炒腐竹的做法，黑木耳豆腐奶白菜的做法，黑木耳豆腐泡菜锅的做法，黄瓜拌黑木耳的家常做法和步骤。
一、黄瓜拌黑木耳
黑木耳有着清道夫的雅号，食用黑木耳可清除人体内的脏污，还具有清肺的功效，推荐抽烟人士及从事粉尘环境工作人士食用。
黑木耳特别是那种小小如硬币大小的碗耳，价格到了70一斤。不过黑木耳是干制品，看似价格不低，但20几朵干木耳就能泡很多，足够一盘小菜用的了。
黑木耳可以烹菜，可以凉拌或烧汤。凉拌木耳是最省事的一种吃法，泡好的黑木耳搭配上应季的蔬菜，用料汁简单一调即可上桌，清爽解腻很讨人喜欢。
清肺润燥清化血管，排出体内脏污----黄瓜拌黑木耳
食材：黑木耳适量、精盐1/4茶匙、黄瓜1根、白糖1/2茶匙、陈醋1茶匙、生抽1.5茶匙、红辣椒适量
黄瓜拌黑木耳的做法
1、黑木耳用温水泡软，泡好的黑木耳用开水焯烫。
2、红辣椒剁碎，调进白糖、精盐。
3、倒进陈醋、生抽拌匀成味汁备用。
4、黄瓜洗净后拍散，切成小段。
5、把处理好的黄瓜黑木耳盛到小碗里，浇进调好的味汁拌匀，腌渍10分钟入味即可食用。
黄瓜拌黑木耳食材搭配小提示
香菜和黄瓜不能一起吃:黄瓜中含有维生素C分解酶，可破坏其他食物中所含的维生素C，而香菜为含维生素C较高的食物，若将其和黄瓜同时食用，会使香菜中所含的维生素C受到破坏，失去原有的营养价值。
黄瓜和菜花不能一起吃:菜花中维生素C含量亦较丰富，每100克约含88毫克，若与黄瓜同食，菜花中的维生素C将被黄瓜中的维生素C分解酶破坏，故不宜配炒或同吃。
二、芹菜叶黑木耳炒蛋
芹菜叶炒鸡蛋的口感是软软的，添加了黑木耳之后，则吃起来又软又弹，因为芹菜叶有平肝降压、镇静安神、利尿消肿、养血补虚、清热解毒、防癌抗癌等作用，而黑木耳有排毒、抗癌防癌、防治贫血、有效排除异物的功效，所以这是一道名符其实的养生佳肴，有需要的就端走吧!不过呢，任何事物都有两面性，脾胃虚寒的人不宜多吃哈!
名符其实的养生佳肴，芹菜叶黑木耳炒蛋
食材：芹菜叶、黑木耳、鸡蛋
调料：油、盐
芹菜叶黑木耳炒蛋的做法
1、黑木耳清水浸发后洗净;
2、芹菜叶摘洗干净;
3、坐锅烧水，水开后加入少许油和盐，将芹菜叶加入锅中焯一下，水再次沸腾后捞出，冷水冲凉挤干;
4、将黑木耳加入锅中焯至水再次沸腾后捞出，冷水冲凉后控干水分;
5、将焯水后的芹菜叶和黑木耳分别剁碎，我偷懒借用料理机;
6、鸡蛋2枚打入碗中，加入少许盐打散搅拌均匀;
7、将芹菜叶、黑木耳的碎末加入蛋液中搅拌均匀;
8、炒锅中倒入适量油，油热后，倒入芹菜叶黑木耳鸡蛋液，翻炒至蛋液凝固即可。
芹菜叶黑木耳炒蛋做法小贴士
1、芹菜叶、黑木耳焯水后口感会更佳;
2、炒鸡蛋不要加味精。
三、黑木耳炒腐竹
黑木耳炒腐竹，是一道简易家常小菜，味道鲜美，清淡可口，是一道健康美味的家常菜。大家都木耳不仅有营养作用，而且还具有益气强身、滋肾养胃、活血等功能，它能使血液流动顺畅，减少心血管病发生。其实我家吃木耳的量也是很大的，每天都会吃一点，冰箱里
一年四季都会有泡发的木耳。找一个较大的乐扣保鲜盒，一次多泡些，放入冰箱随吃随取。
家常简易小菜---黑木耳炒腐
主料;鸡肉、腐竹、木耳
辅料;盐、生抽、糖、料酒、鸡精
黑木耳炒腐的做法
1、准备好所用食材。【腐竹和木耳都是泡发过的】
2、鸡肉切片，加入水淀粉上浆。
3、腐竹切段，木耳撕成小朵，黄瓜切片。
4、锅中注入油，烧热下入鸡肉片翻炒至变色。
5、烹入料酒加入生抽糖翻炒均匀。
6、倒入腐竹和木耳。
7、加入盐，和一点水，中火烧至汤汁收干。
8、下入黄瓜片翻炒均匀后加入鸡精炒均即可。
美食小提示
加入点水，烧至可以使腐竹更加入味。
四、黑木耳豆腐奶白菜
原料：奶白菜3棵、红黄绿彩椒各1/3个、黑木耳5朵、豆腐半块
调料：盐1/4茶匙(1克)、水淀粉1汤匙(15ml)、鸡汤200ml
黑木耳豆腐奶白菜的做法
1、黑木耳提前泡发，彩椒洗净去籽，奶白菜切掉根部洗净，豆腐洗净。所有食材都切成1cm大小的丁。
2、锅中水烧开后放入所有切好的食材，焯烫1分钟后捞出。
3、另外用一只锅倒入鸡汤，放入所有的焯烫好的食材，烧开后，中火煮2分钟，最后加盐，倒入水淀粉收浓汤汁即可。
黑木耳豆腐奶白菜小提示
1、豆腐用老豆腐或者嫩豆腐都可以，看你的喜好吧，老豆腐会比较不容易碎。
2、黑木耳泡好后要去掉根部，如果是大朵的木耳用手撕成小朵就可以了。
3、月子里的新妈妈肯定少不了要煲鸡汤，多做一点冻起来，每次做菜用就会很方便，实在没有的话用清水代替也行。
4、奶白菜也可以替换成其他叶菜。
五、黑木耳豆腐泡菜锅
在万物凋零、寒风刺骨的冬日，来一锅红艳艳、咕咕冒泡、热气腾腾、酸辣开胃的黑木耳豆腐泡菜锅是多么惬意的一件事情，吃到嘴里酸、辣、咸、鲜，还有微微的甜味儿，不一会儿手脚温暖，通体舒泰，即饱了口福又温暖的了身体，可谓是一举两得。
主料：韩式泡菜350克，豆腐400克，
配料：大蒜10克，韩式辣酱1汤匙，盐3/4茶匙，白糖1茶匙，香葱5克
黑木耳豆腐泡菜锅的做法
1.所有材料准备好。
2.韩式泡菜切条。
3.豆腐切块。
4.水发黑木耳去根后切丝。
5.大蒜切片。
6.锅烧热，放入适量油。
7.油温4成热时，放入蒜片爆香。
8.加入切好的韩式泡菜。
9.加入韩式辣酱，翻炒2分钟。
10.豆腐放入锅内。
11.放入黑木耳和适量水。
12.然后加入盐、白糖，大火烧开，转小火炖煮5分钟，撒入切成粒的香葱即可。
美食小贴士：豆腐要等到韩式泡菜炒香以后再放入，过早放入翻炒时会破相。锅内的汤汁要稍微多一些，可以用作拌饭或者泡饼。
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