导读：本文收集了五款家常菜的做法和详细步骤。
一、酸辣土豆丝的做法
材料：土豆2个、尖椒1个、花椒少许、干红辣椒8颗、葱花少许、醋3汤匙、酱油1汤匙(或者不放)、糖2汤匙、盐1/2茶匙、为了提味，还可以选择性的添加鸡精和少许香油。
1，把土豆去皮切丝，越细越好，刀功啊 2，再把青红椒切丝。
3，土豆丝切好，过冷水去淀粉，换几次水，这样炒出的菜口感脆。
4，准备好盐和白醋，用白醋会是菜品看着色彩干净。
5，开火、坐炒锅、添油。
6，油温热时，把花椒粒放进去，炸出香味。
7，花椒一定捞出不要，不然吃的时侯你就会知道了。
8，油热时，把辣椒丝放入爆出香味。
9，立刻倒入沥干水的土豆丝，掂锅翻炒几下。
10，半透明时候倒白醋，放盐，动作要快。再翻炒几下，使盐味更匀。
11，菜熟装盘、整形，一盘酸酸辣辣脆脆的土豆丝就可以上桌了。
二、西红柿炒鸡蛋的做法
材料：西红柿，鸡蛋，葱花，西红柿配料：植物油，食盐，食糖。
1.西红柿切成块，要大小不一，什么形状无所谓，青椒切成菱形小片，鸡蛋打开放入碗中放入少许温水，打匀，放入少许的盐，怕味重的就不放盐。
2.锅内放入适量(炒鸡蛋的时候，油放多少很关键，我的经验是放相当于鸡蛋鸡蛋液的2/5)的油，等油热了的时候，倒入鸡蛋液，注意这个时候，鸡蛋液会自然的凝固，不要动，等到这个鸡蛋液都凝固的时候(要小心油干了，造成鸡蛋糊了)，用饭铲(也叫炒勺)从鸡蛋的边缘轻轻进入，将鸡蛋翻过来，煎一下，等两面的颜色都呈现金黄的颜色时候，再轻轻的把鸡蛋用铲子分开，不要刻意的捣烂，然后把鸡蛋从锅里取出来(也可以不取，不过等熟练以后再说吧)，这个时候锅里面应该还有一些油，加入葱花，煸炒出味，把切好的西红柿放入锅内，由于西红柿里面含有大量的水分，会有水份析出，等到西红柿的水没完全出来的时候，这个时候把炒好的鸡蛋放进去，放入少许盐，翻炒几下，出锅。
三、青椒炒鸡蛋
加了盐菜的青椒炒鸡蛋可能很多人没吃过，今天就让你尝尝这款与众不同的盐菜青椒炒鸡蛋，是新手也能轻松完成的简单美味。
原料：
鸡蛋3枚，大青椒6根，盐菜适量，大五花肉1小块，蒜瓣、鸡精、盐各适量。
准备工作：
1、盐菜用清水漂洗干净，挤干水分，切碎，再用刀剁的更细一些，剁好待用。
2、大五花肉切薄片，蒜瓣拍碎再剁成蒜茸，青椒从中间破开后切粒，鸡蛋磕入碗里打匀待用。
做法步骤：
1、起炒锅但不要倒油，倒入盐菜，开小火把盐菜的水分炒干，炒出盐菜的香味后盛出来备用。
2、炒锅洗净，烧干后倒入稍多的油，下五花肉片用中小火炒至出油，再把五花肉片扒到锅边。
3、转大火，倒入蛋液炒熟炒香，也扒向锅边。接着倒入蒜茸爆香，再倒入青椒和锅里所有的食材一起炒匀。
4、青椒断生后倒入盐菜，加盐和鸡精大火快速炒匀，起锅。
小提示：
你不妨把盐菜换成雪里红咸菜或其它的咸菜，应该有异曲同工之妙。
四、蚝油蒜蓉油麦菜
凉拌油麦菜，简单易做，好吃。
原料：油麦菜、蚝油、蒜蓉。
做法步骤：
1、油麦菜洗净后放在开水里稍烫，过冷水，凉透后捞出来控水。
2、控净水的油麦菜摆在盘子里，浇上蚝油再放上蒜蓉即成。
补充说明：
1、蒜蓉提前剁好，与空气充分接触一段时间再用，能提高大蒜的食疗保健功效。
2、不喜欢吃生蒜的可以用油把蒜蓉爆香，最后连油一起浇在油麦菜上面，又是另一种不同风味的凉拌油麦菜。
3、把蒜蓉换成麻酱又是另一种风味了，也好吃。
五、牛肉青椒土豆粒
牛肉青椒土豆粒是简单易做的家常美味，营养很好，味道不错，值得推荐。
原料：
卤好的熟牛肉1小块，大青椒2根，大土豆1只。
调味料：
豆豉、老抽、鸡精、盐适量。
准备工作：
熟牛肉切丁，大青椒去蒂、去籽、去筋后也切成丁。土豆洗净去皮切成土豆粒，再用清水洗去土豆粒表面的淀粉，沥水备用。
做法步骤：
1、炒锅烧热后先下油光锅，然后下入土豆粒煸炒至变色，接着下豆豉和土豆粒一起煸炒。
2、炒出豆豉的香味后加适量清水和盐，焖煮2分钟后打开锅盖，倒入牛肉丁和青椒丁，加老抽。
3、大火翻炒至水分基本收干时，再沿锅边淋入少量清水，加鸡精继续大火翻炒均匀即可起锅。
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