导读：本文详细介绍了寿司的做法大全。有鸡蛋紫菜寿司卷的做法，鲜虾外卷寿司的做法，肉蛋三文鱼寿司的做法，双色蟹籽寿司的做法，肉松寿司的家常做法和步骤。
一、鸡蛋紫菜寿司卷
材料
珍珠料50g 糯料150g 鸡蛋3个 鸡肉肠3条 油适量 盐适量 醋适量 青瓜半条 沙拉酱适量 紫菜5块
步骤
1.把糯米和大米淘洗干净，放在电饭锅里煲熟，快热的时候把鸡肉肠上面一齐蒸熟。
2.青瓜切细条，鸡肉肠切细条。
3.把鸡蛋打至碗里，下锅煎好，切丝备用。
4.饭煲好下点醋调味放凉，所有的材料备好，开始卷啦。
5. 将珠帘铺好放上紫菜，在海苔上放上米饭，用铲子把米饭铺平，第一次不要放太多米饭，放到海苔的一般就好，在最外的边缘再放一些米粒，以方便卷起。
6.米饭铺好后，在米饭上面抹上沙拉酱(沙拉酱适量根据口味添加)，然后将青瓜条、鸡肉肠条放在米饭上。
7.然后卷起，卷起的时候先把寿司卷一下再用力卷起这样子寿司很结实)最清淡的寿司卷做好了。
8.寿司卷做好了下一步是切卷，刀一定要沾水，然后切成均匀的小卷这样子就大功告成了。
9.然后摆盘
小贴士
卷的时候注意用力压紧， 还可以根绝自己喜欢的口味添加生鱼片、土豆泥、榨菜。
二、鲜虾外卷寿司
材料
熟米饭250g 大虾6个 鸡蛋2个黄瓜适量 胡萝卜适量 腌萝卜适量 熟芝麻适量 寿司紫菜适量 盐适量
步骤
1.准备好所有的食材。
2.米饭做好稍冷凉。
3.大虾去掉虾壳加少许盐和胡椒粉腌制片刻。
4.胡萝卜，黄瓜，腌萝卜切丝。
5.胡萝卜焯烫一下备用。
6.鸡蛋打散加入少许淀粉搅拌均匀。
7.平底锅倒油烧热倒入蛋液摊成鸡蛋皮。
8.再切成丝备用。
9.把大虾入锅中炒至变色盛出备用。
10.米饭加入熟黑芝麻和少许盐拌均匀。
11.寿司卷帘上铺上一张保鲜膜。
12.把拌好的米饭均匀铺在上面。
13.米饭上放上一张寿司海苔。
14.再把所有的食材依次放在海苔上面。
15.再把大虾铺在上面。
16.用寿司卷帘卷成长条，吃的时候切段即好。
小贴士
1.寿司米饭最好是糯米和大米混合，做出来的米饭口感好，粘性也好，比较容易卷成团。
2.鸡蛋摊成蛋皮时，在蛋液中加少许淀粉搅拌均匀，摊好的蛋皮有韧性不容易破。
3.米饭不要放置得很厚，均匀的摊开，再放入其他食材。
三、肉蛋三文鱼寿司
食材
粳米饭1小碗 三文鱼80g 紫菜1张 鸡蛋1个 紫薯半个 牛油果1个 肉松10g 寿司醋15ml 香油少许 盐少许 沙拉酱20g 鱼子酱1汤勺
步骤
1.紫薯清洗干净后去皮切成1厘米的细条备用。
2.鸡蛋加水、加淀粉拌匀;锅内烧热油，紫薯条沾着蛋液下油锅炸至蛋糊金黄即可。
3.牛油果剥皮后切成条。
4.剩余的鸡蛋摊成薄薄的鸡蛋饼。
5.米饭加寿司醋、盐少许和香油一起拌均匀;寿司帘上铺保鲜膜然后放上一张紫菜，把拌好的米饭铺到紫菜上，要尽量压实。
6.然后铺好米饭的紫菜翻面。
7.摆好炸的紫薯、牛油果，然后挤上沙拉酱再均匀的铺上肉松。
8.把放好食材的寿司卷起，然后整理成方形的，尽量卷的紧实些，不然等下不好切。
9.鸡蛋饼切成跟寿司一样宽的条，三文鱼也一样切成条;把切好的鸡蛋片和三文鱼放到寿司上。
10.然后切块摆到盘子里，表面挤上沙拉酱和鱼子酱，配寿司酱油和芥末食用。
11.完成
小贴士
1.米饭做的不要水分太多，太黏的米饭做寿司口感不好。
2.不管是卷紫薯和牛油果，还是最后卷起的时候都要尽量的卷是紧实些，这样不止是好切，外形还能保持比较美观。
3.还可以尝试用不同的水果来做，苹果就是不错的选择，会有不同丰富的味觉体验。
四、双色蟹籽寿司
食材
白米饭200g 寿司醋50ml 芥末适量 酱油适量 红蟹籽适量 寿司紫菜适量 黑蟹籽适量
步骤
1.饭煮熟后装3碗到容器里，打散，冷却。
2.待饭温温的时候，加入半碗寿司醋。
3.寿司模具放上一张紫菜。
4.填入拌好的米饭，包好紫菜，压实。
5.切成段。
6.摆放到碟子上。
7.中心位置放上黑色蟹籽。
8.外围放上红色蟹籽，完成。
小贴士
寿司醋与米饭的比例：半碗寿司醋加入到3碗米饭中。
五、肉松寿司
食材
米饭250g 海苔1g 黄瓜50g 肉松50g 寿司醋适量 蕃茄酱适量 沙拉酱适量 鱼子酱适量
步骤
1.寿司好吃主要是醋饭，寿司醋很重要，所以就开始找寿司醋配方，比例是盐、糖、醋：1：3：5。我试了下，没有太精确，反正我觉得不酸就可以了。盐糖放进醋里不太好溶化，所以按网上的教材，放在饭锅里蒸了会，放凉。
2.米饭是之前就准备好的，已经放凉了。之后就开始把醋倒时饭里，不要一次全倒进去，要一点点加，慢慢试味道，有点醋又不浓的时候，就可以了，基本上我煮了2碗米饭，放了30ML的醋。醋饭拌好之后，就可以开始做了。一定要准备个木铲之类的，我感觉。还有要有一次性手套，这回我失误没有手套。
3.把海苔放在竹帘上，光滑的一面向下，铺醋饭。用木铲压平饭，不然太厚了，一会不好卷。
4.饭铺上后，我放了一点鱼子酱。放在整体的1/3处，这样好卷。
5.放的黄瓜和肉松。
6.第一次卷的，饭放的有点多了。放在寿司帘子上卷起来，压压紧就可以了。
7.这个时候要用到寿司刀了，要潮点水，切好。这就是成品了。
小贴士
切的时候，刀口要沾水切，不然破坏整个成品，就废了。切记切记。
六、生菜寿司
食材
白米饭100g 生菜50g 鸡蛋1个 油适量 盐适量 寿司醋适量 番茄酱适量 紫菜适量 火腿肠适量
步骤
1.鸡蛋一个打散蛋液后在平底锅中烙一张蛋饼。
2.烙好的蛋饼切成长条。
3.煮熟的米饭内加入适量寿司醋。
4.生菜适量洗净沥干水分。
5.在寿司帘上面平铺一张紫菜。
6.然后把米饭铺上，上下方留一点空隙。
7.然后在米饭上方挤上适量番茄酱。
8.然后在上面均匀铺一层生菜。
9.再在番茄酱上面铺几条蛋饼条。
10.再放两根火腿肠。
11..然后把寿司帘往前卷起来，卷成卷。
12.用刀切成一块块即可。
小贴士
1.生菜洗净后要沥干水分比较好。
2.还可以放其他自己喜欢的配料进去。
七、小黄瓜素食寿司
食材
糯米1碗 海苔1张 寿司醋适量 沙拉酱适量 萝卜条少许 黄瓜条少许 味岛香松适量 芥末酱油适量
步骤
1.蒸熟一碗糯米饭。
2.待到糯米饭放凉到温热的时候，加入寿司醋。
3.充分拌匀。
4.饭粒颗颗分明。
5.准备好卷帘。
6.寿司专用海苔。
7.将海苔放在卷帘上。
8.拌好的米饭均匀的铺到海苔上。
9.按个人口味加沙拉酱。铺到糯米饭上，增加粘度。
10.铺上萝卜干，我用的是有点辣味的绝味萝卜。
11.放上黄瓜条，让口感脆爽。
12.味岛香松实际上是鱼松、芝麻等，很香。
13.铺好，放均匀，如果有其他喜欢吃的食材，也可以任意加进去，放在黄瓜条一起。
14.开始卷卷卷。
15.这只米饭不多，很瘦弱的一卷，卷好包起来捏紧，让米饭充分粘牢。
16.初步就完成了，现在开始切了。
17.用比较快的刀，慢慢的切。
18.一个一个完整的分开。
19.淋上一点芥末酱油，就可以用好看的盒子装盘了。一盘精致美味的小黄瓜素食寿司就完成啦!
小贴士
糯米饭用寿司醋充分拌匀，冷了就不会粘到一起，颗粒分明。可以多卷些东西进去，还可以抹上韩国辣酱，口味会更丰富。
八、水果寿司
食材
糯米250g 泰米250g 香蕉1根 哈密瓜1/5瓣 寿司醋适量 寿司紫菜适量
步骤
1.做为主料滴米饭，我没有用珍珠米来煮。私家配方是糯米和泰米各一半。
2.米饭煮好了就需要用寿司醋来搅拌。
3.这个寿司醋滴配方是白醋，白糖和盐。据说是10：5：1滴比列。我是按都整的，个人喜好有差别嘛。
4.米饭要乘热把配好的寿司醋淋上搅拌均匀，摊开晾晾。等凉了就可以开始裹寿司了。个人觉得寿司醋除了调味还起到让米粒松散的作用。
5.香蕉 哈密瓜切条。
6.干净的竹帘。
7.先把晾好滴米饭铺在紫菜滴一头。注意哦，不要铺滴太厚太宽了。
把香蕉 哈密瓜放进去。
8.卷起来就行了。
9.切块装盘。
小贴士
注意哦，铺米饭的时候不要铺滴太厚太宽了。
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