编辑推荐顺时养生是祖先留给我们的宝贵财富，是让人们顺应四季寒热温凉的变化选择食物，适时调养以规避四时常见疾病。尽管当下食材已经不再受季节的限制，几乎所有的食材一年四季都能吃得到，但是根据每个季节的气候特点选择合适的食物仍然是身体健康的重要途径。请跟着于康教授，享受四季美食，畅享全年健康吧！
作者简介主编：于康 北京协和医院临床营养科主任医师、教授现任《中华临床营养杂志》副主编；卫生部营养标准委员会委员；中华预防医学会肠外肠内营养学分会委员；中华预防医学会健康评估与控制专业委员会委员；中国医师协会健康管理及健康保险专业委员会常务委员。多年来从事临床营养支持、治疗与学术研究工作，擅长营养风险筛查、营养评定以及糖尿病、肾脏病、痛风症、妊娠糖尿病等各类疾病的营养治疗和肠内营养支持。在中国核心医学期刊以及国际会议上发表学术论文80余篇，参与28部学术专著的编写工作，出版科普作品百余部。先后获得日本外科代谢和营养学会青年研究奖、中国营养学会肠外及肠内营养研究成果奖、北京协和医院优秀论文奖、中国协和医科大学优秀教师奖等。
内容推荐应季食养保健康根据四季气候变化和季节与人体脏腑的对应关系，精心安排每个季节的养生菜、养生汤、养生粥，在掌握烹饪手艺的同时还能了解各种食材的营养价值和保健功效，使身体顺应春夏秋冬阴阳消长的自然规律，适应寒热温凉的气候变化，保持身体健康。四季常见病贴心关怀四季交替，气候变化无常，人体容易受四季之邪气侵袭，本书安排的季节常见病预防食谱和“贴心关怀”小栏目，能让你和家人轻松调养四季常见疾病。在品尝美味的同时，帮助疾病快速康复。应季养生知识全知道根据季节气候特点，适当运动，以调节身体机能。同时，要积极调摄精神状态和饮食起居，以维持身体活力。掌握这些应季养生知识，你就能成为家庭的养生专家。目录第一章 春季养生食谱●春季温补菜春笋烧兔/春笋炒牛肉/春笋烧肉韭黄炒鳝丝/荠菜炒肉片/荠菜春笋煲/野菜春卷碧绿笋尖/玉笋鸡翅/韭菜炒蛋/韭菜烧蛏子/韭菜墨鱼丝/韭黄腰花香椿拌豆腐/香椿鲜虾/香椿涨蛋/酥皮香椿/芦笋炒蟹腿芦笋炒鸡片/干贝芦笋/凉拌双笋/嫩笋三黄鸡/手撕鸡枇杷拌鸡/小番茄炒鸡丁/清炖莴笋/姜汁莴笋草菇煨莴笋/双菇扒菜心/双菇扒荠菜/莴笋炒牛肉丝油菜金针菇/麻酱菠菜/芹菜炒腰花/黄精炖猪肉鱼香肉丝/银耳炖肉/红烧肉/香菇肉片/葱炖猪蹄卤猪蹄/陈皮排骨/香菇排骨沙锅/糖醋排骨草莓酱排骨/鱼肉萝卜煲/酱爆墨鱼/清蒸鳜鱼/荷包草鱼清蒸鳗鱼/清蒸鱿鱼/鳝鱼粉丝花旗参虫草炖乳鸽/灵芝炖乳鸽/银耳炖双鸽/脆皮虾球/清蒸大虾龙井虾仁/青瓜虾仁/香辣基围虾荷叶蒸虾/清香爆百叶/芦蒿炒臭干/木耳芙蓉/桑葚蜜膏/香菇烩山药怀山牛腱肉煲白萝卜/回春炖盅/芪枣肉臊饭●春季温补汤皮蛋苋菜汤/苋菜笋丝汤/荠菜猪肝汤荠菜豆腐汤/芥菜鸡蛋汤/芥菜魔芋汤/火腿鲜笋汤/鲜笋老鸭汤韭菜银芽汤/韭菜鸡蛋汤/鸡蛋番茄汤/骨香山药汤肉丝茭白汤/黑木耳肉丝汤/粉丝油菜汤/五色蔬菜汤榨菜肉丝汤/马齿苋黄花汤/虾球翠叶汤/猪肝养护汤蹄筋花生汤/猪肝番茄豌豆汤/青蒜鱼头汤/开胃酸辣汤/凤爪猪骨汤酸菜鱼头汤/荠菜鱼片汤/山药清汤/菠菜鸽片汤/鲫鱼汤鸡丝蒲公英汤/干贝小白菜汤/木耳鸡翅煲/银耳陈皮蒸乳鸽●春季温补粥荠菜咸蛋粥/荠菜冬笋羹/荠菜粥春笋粥/三鲜春粥/香菇竹笋粥/杏仁羹/鸡肝小米粥鸡味糙米粥/鲍鱼鲜鸡粥/鱼蓉瘦肉粥/鸡蓉燕麦粥菊花白鲢羹/草莓粥/莲子木瓜粥/生姜暖胃粥/花生红枣蛋糊粥海松子鸽蛋粥/生蚝芹菜粥/枸杞叶粥/山药粥黑米红枣粥/棒粥/米沙杏肉粥/香菜米粥/黑豆芝麻粥/芡实茯苓粥●春季常见病预防调理食谱◎流行性感冒预防调理食谱姜糖饮/醋熘白菜/苦瓜白萝卜汤醋浸生姜茶/葱姜梨鸡蛋/茼蒿冰糖饮/神仙粥/薄荷粥香菜拌蜇皮/松汁汤/豆腐酸辣汤/豆腐豆豉葱白汤姜葱鲩鱼/香菜生姜汤/五神汤/柠檬姜茶◎过敏性鼻炎预防调理食谱大蒜牛肉粥/番茄丝瓜汤/鲩鱼头豆腐汤鸡肉蔬菜卷/丝瓜藤煲猪瘦肉/山药枣泥糕/三根汤葱白红枣鸡肉粥/姜草汤/辛夷百合大米粥/牛肉南瓜沙拉辛夷花煮鸡蛋/苍耳桔梗桂枝茶/扁豆芡实怀山粥/芥末黄瓜丝/桑菊粥春季气候特点与养生/春季养生全攻略/50?谨防春季常见病/54?春季养肝好时机/57?●养肝食谱香菇黑木耳炒猪肝/木耳西瓜皮/山楂鸡蛋糕绿豆藕合/萝卜海带丝/葱油萝卜丝/炸兔肉/仙人掌炒牛肉当归咖喱饭/芝麻鸭/当归山药猪腰/海参蛋清豆腐卷心菜包肝片/薏米蒸鲤鱼/什锦萝卜丁萝卜片炒猪肝/参药鳝丝/香菇豆腐汤/银耳枸杞汤/枸杞山药煲鸽苦瓜豆腐汤/虫草鸡丝汤/冬笋豌豆苗羹/番茄豆腐羹
第二章 夏季养生食谱●夏季生津菜蚝油生菜/生菜扒鸡腿/清炒苦瓜/凉拌苦瓜干煸苦瓜/糖醋鲤鱼/炒鳝鱼丝/清炒空心菜莲藕煮牛肉/糖醋藕片/冬瓜莲藕炖小鸡/茶树菇焖鱼腩莲藕小里脊/水乡藕夹/苦瓜藕丝/素炒三丝麻辣泥鳅/香葱炒鳝鱼/炝萝卜/鱼香茄子家常茄子/茄子炖豆腐/地三鲜/四川泡菜凉拌木瓜/烂芽豆/凉拌丝瓜/木瓜炖羊肉缤纷虾仁/蘑菇煨丝瓜/素炒豆苗/清凉西瓜盅/哈密瓜芒果沙拉/菠萝猕猴桃沙拉枸杞西瓜鸡/番茄花菜牛肉煲/魔芋鸡翅/酿青椒陈皮河虾/炊太极虾/五彩虾松/虾仁炒河粉凤尾虾/番茄炖牛腩/宽粉炖牛腩/香辣田螺/怪味田螺白炒响螺/清炒海蚌/茶香鹌鹑蛋/冬瓜炖老鸭/当归炖猪心/卤里脊卤猪肝/卤猪尾/卤猪心/鸡丝彩椒鸡丝柿子椒/虎皮青椒/麻辣蹄筋/红烧蹄筋/豆芽凉拌青椒/红烧小龙虾龙虾煲/凤尾龙虾/缠丝兔肉枸杞炖兔肉/红烧兔肉/荷叶蒸猪排/虫草甲鱼煲/蒜薹炒肉丝莴笋炒肉丝/青椒炒肉丝/蚕豆百合/五香蚕豆/丝瓜炒蚕豆蒜泥蚕豆/甜酒芸豆/腊肉荷兰豆/蒜香荷兰豆干烧四季豆/干煸四季豆/四季豆炒肉片/茴香煮蚕豆参芪鲤鱼/荷叶乳鸽片/苦瓜蚝豉煲排骨/西瓜鸭米醋萝卜菜/奶油番茄/樱桃香菇/百瓜海鲜●夏季生津汤空心菜蛋花汤/百合绿豆汤/莲子豆腐汤鸭块莲子荷叶汤/莲藕香菇汤/排骨莲藕汤/开胃木耳百合莲杞汤/清烩什锦汤/绿豆南瓜汤/花生牛肉汤/樱桃银耳汤/苦瓜菠萝煲鸡苦瓜黄豆猪骨汤/苦瓜鲫鱼汤/苦瓜油豆腐汤/木瓜素汤银耳木瓜汤/丝瓜牛腱汤/丝瓜魔芋汤/冬瓜肺片汤/鲫鱼冬瓜汤丝瓜魔芋美白汤/丝瓜油条汤/鲜虾丝瓜汤/香菜鱼片汤番茄豆腐汤/番茄蘑菇汤/榨菜肉丝汤/肉片芹菜汤消暑神仙汤/三色清暑汤/鲜鱿排骨汤/黄精猪肘煲清凉瓜块鱼丸汤/什锦鲜菇汤/西蓝花蘑菇汤/毛豆丝瓜汤/芹菜叶豆腐羹排毒纤体魔芋汤/三黄鸡薏米汤/丁香酸梅汤/蔬菜汤/杏仁银耳香菇汤●夏季生津粥绿豆菜心粥/绿豆竹叶粥/绿豆粥/绿豆莲子荷叶粥薏米绿豆粥/青蒿绿豆粥/黄瓜粥/冰糖莲子羹鲜荷莲藕红豆粥/田园时蔬粥/百合绿豆糯米粥/薏米百合粥/龙眼薄荷粥苦瓜粥/黑米桂花粥/冬瓜鲜味粥/冬瓜荷叶瘦肉粥/南瓜小米粥西瓜皮粥/西瓜密瓜羹/银耳苹果瘦肉粥/藕丁莲子紫米粥/莲藕鲜饮椰肉椰汁粥/芒果芦荟汁/猕猴桃苹果汁/蜜桃雪梨汁清补凉瘦肉粥/香菜米粥/扁豆花粥/西芹茼蒿汁双花饮/生芦根粥/牛蒡粥/葛根粉粥●夏季常见病预防调理食谱◎中暑预防调理食谱海带绿豆冬瓜汤/荷叶粥/酸梅汤山楂汤/藿香粥/双瓜粥/金银花粥/绿豆酸梅茶牛奶草莓/番茄生菜沙拉/百合绿豆汤/柠檬速溶膏/西瓜翠衣饮冬瓜薏米鸭/椰汁银耳羹/玉米茶/苦瓜茶/青皮糯米粥◎泄泻预防调理食谱葱油扁豆/胡椒蛋/乌梅粥银鱼粥/玫瑰花粥/蜜饯木瓜片/蒜头粥/山药莲子大米粥凉拌马齿苋/丁香面/柚皮茶姜饮/胡萝卜烩四季豆/蜂蜜黄瓜叶/萝卜三味粥酸炒黄瓜叶鸡蛋/生姜鲜藕汁/蕨菜拌皮蛋/莲肉糕夏季气候特点与养生/夏季养生全攻略/114?谨防夏季常见病/118?夏季养心好时机/121?●养心食谱粟子红枣炖母鸡/胡萝卜炒猪肉丝/辣油水豆腐虾皮炒黄瓜片/扒双菜/海带炖豆腐/香菇扒小白菜扒鲜芦笋/蜇皮拌芹菜/北芪莲藕炖牛腩/凉拌藕片白菜炒豆芽/香菇豆腐笋/韭薹炒肚丝/青椒绿豆芽当归粥/莲子桂圆汤/海米烧萝卜/紫菜黄瓜汤/川芎蛤蜊汤小黄鱼炖豆腐/海带丝炖老鸭/海果杯/冰糖菊花粥/小黄瓜拌银耳
第三章 秋季养生食谱●秋季滋阴菜香糯荷藕/炒藕片/莲藕炖牛腩酒酿玉米/果仁玉米烙/玉米猪排/水果沙拉/鸡肉芋头家乡芋头/芋艿鸭块煲/芋头蒸排骨/醉蟹炖鸡/面拖蟹蟹肉西蓝花/茶树菇炒蟹柳/三丝清炒蟹/香辣小河蟹/黄酒蒸蟹青蟹粉丝煲/香辣蟹/芙蓉蟹斗炒芙蓉蟹黄/银丝大闸蟹/清蒸蟹/葱烧海参/山药乳鸽南瓜牛腩盅/卤牛腱/西蓝花炒牛肉/素炒三丝竹报平安/香卤田螺/菊花肉丝/火腿烧冬瓜胡萝卜杏仁炖/蚕豆炒虾仁/豆苗炒虾片/腐皮虾包百花大虾/虎皮虾球/麻辣茭白/虾子茭白/鸡丝海蜇三冬火腿/炸烹虾段/碧绿虾仁/鸡蛋虾仁番茄大虾/油爆虾/蜜饯百合/剁椒小鱼头/红椒炒河虾葱烤鸡腿/蒜香鸡腿/椒盐鸡腿/卤鸡爪巧炒南瓜丝/银杏百合/香菇烧板栗/板栗黄焖鸭/板栗焖鸡栗子焖羊腱/栗子焖子鸡/栗子烩白菜五香花生米/土豆煲排骨/番茄炖排骨/洋葱炒鸡蛋/糖醋豆苗香卤兔腿/何首乌鸡/清火白菜心/炝圆白菜木耳炒百叶/枸杞煨猪手/沙锅炖菜心/虾干拌白菜/百合炖梨糖醋鱼片/干蒸黄鱼/芙蓉鲫鱼/芙蓉菜花●秋季滋阴汤绿豆海带汤/绿豆冬瓜汤/羊肉清汤鲤鱼羊肉汤/萝卜羊肉汤/辣汁芹菜叶汤/排骨萝卜顺气汤黄豆排骨汤/金针排骨汤/茶树菇排骨汤/粉丝冻豆腐汤/银耳莲子汤/白菜豆腐汤香浓玉米汤/玉米排骨汤/枸杞秋梨银耳汤/银耳鸽蛋汤银耳木瓜汤/木瓜鲤鱼汤/藕片汤/海带银耳瘦肉汤/芹菜叶汤山药胡萝卜汤/山药薏米汤/山药猪心汤/莲藕山药汤/黑芝麻瘦肉汤茭白草菇汤/海带豆腐绝配汤/菊花骨香汤/红小豆鲫鱼汤雪里蕻蚕豆汤/猪蹄茭白汤/菜花黄豆汤/香菇鱼片汤蒜子黑鱼汤/肉鸽润肺汤/润肺菜干汤/玉须泥鳅汤/红豆冬瓜汤虾仁冬瓜汤/鲜虾荸荠汤/枇杷百合汤/胡萝卜荸荠汤/南瓜毛豆汤川贝鸭梨汤/玉竹凤爪汤/栗子煲鸡汤/乌鸡红枣汤/豆芽鸡丝汤香芋鸡汤/茶树菇老鸭煲/薏米老鸭汤/青萝卜老鸭汤●秋季滋阴粥核桃芝麻粥/薏米绿豆粥/核桃燕麦粥菊花大米粥/猪蹄小米粥/山药薏米粥/小米山药粥/莲子小米粥芡实莲子糙米粥/红豆山药粥/小米棒粥/南瓜小米粥银耳百合粥/银耳雪梨膏/银耳羹/燕麦雪梨糯米粥/黄豆南瓜粥羊肉胡萝卜粥/芙蓉玉米羹/奶味浓香玉米羹/青豆玉米粥薏米红豆粥/红豆高粱粥/胡萝卜粥/胡萝卜鲜鱼粥红薯羹/白果秋梨膏/蜂蜜萝卜汁/白萝卜益气粥/冬瓜糯米粥/冬瓜夹肉粥山楂粥/青萝雪梨粥/黄花鱼骨粥/鹌鹑杏仁粥/栗子粥●秋季常见病预防调理食谱◎慢性咽炎预防调理食谱糖渍海带/三仁拌芹菜/参鸽银耳汤太白鸭/荸荠饮/百合香蕉汁/甘蔗丝瓜汁冬笋炒鹌鹑片/橄榄茶/无花果煲冰糖/鱼腥草猪肺汤薄荷萝卜橄榄饮/鸭蛋豆浆饮/蝶菊茶蜜饮/杏仁雪梨汤/罗汉果梨饮◎胃、十二指肠溃疡预防调理食谱红袍花生/糖蜜红茶饮/土豆蜂蜜膏老姜饼/姜桂炖猪肚/高良姜炖鸡块/茴香狗肉汤/金橘根炖猪肚卷心菜粥/胡椒根鸡肉汤/香菇炒甘蓝/鲤鱼枣糖汤/仙人掌炒牛肉/清炒小白菜栗子糕/蜜汁红薯/肉末蒸鸡蛋/土豆汁秋季气候特点与养生/秋季养生全攻略/178?谨防秋季常见病/秋季养肺好时机/185?●养肺食谱冰糖燕窝蛊/油炸核桃猪腰/炒丝瓜醋制猪肚/南瓜炖牛肉/枸杞松仁鸡丁/骨皮炖猪蹄拔丝山慈菇/油炸山药/白果鲫鱼/黄精炒鳝丝蚕豆炖牛肉/门冬蛤蜊/杏仁猪肺粥/燕窝参汤/桑杏猪肺煲鲫鱼川贝汤/黄芪猪肺汤/豆芽猪蹄汤/天葵猪肚汤/蜜汁鸡蛋百合参耳汤/雪耳炖木瓜/银耳肺头/银耳山楂羹/百合鸭肉汤/板栗烧猪肉
第四章 冬季养生食谱●冬季滋补菜雪里蕻炒冬笋/烧二冬/鲜蘑冬笋/杏仁烩冬笋冬笋炖猪肝/冬笋炒牛肉/冬笋土鸡煲/韭黄炒鸡蛋/韭黄炒鹅丝韭黄红椒肉丝/开水白菜/冬菇油菜胡萝卜炖羊肉/枸杞炖羊肉/冬笋羊肉煲/肉苁蓉炖羊肾/炖青羊肉/龙枣羊心黄芪炖羊肉/冬补羊肉炖萝卜/红烧羊肉/黑豆炖羊肉黑豆炖狗肉/黄焖狗肉/炖狗肉/绣球干贝/五彩鲜贝蒸扒三丝鸟贝/香卤鹅头/香炸卤鹌鹑/八宝鸡八宝锅蒸/茶香鹌鹑蛋/何首乌煮蛋/冬菜扣肉荸荠狮子头/荸荠鸡丁/荸荠虾仁枸杞牛肉/枸杞炖牛鞭/枸杞炖牛肝/炖牛肉/水煮牛肉/山药炖羊肉木耳烩羊肉/爽口木耳/山药炖鹅肉/山药炖排骨山药炒肉片/枸杞山药/人参炖老鹅/干豆角焖排骨/荷叶粉蒸肉水煮鱼/当归鲈鱼/清蒸笋江鲈鱼/清蒸鳕鱼怀山瘦肉煲乳鸽/云吞炖乳鸽/烩鸡片海参/冬虫夏草鸭凉拌牡蛎/苦瓜炖牡蛎/糯米蒸排骨/糯米凤翅河蚌炖风鸡/枸杞山药炖鸡/蜜汁枸杞山药泥/海参扁豆/沙锅鳝鱼/三丝烩海参腊肉土豆泥/土豆炒肉丝/炒土豆丝/水芹炒百页/土豆烧牛肉虾米煮娃娃菜/卤鸭胗/清汤羊肚/莲藕炖排骨/黄豆芽炒油豆腐/梅菜扣肉百叶结烧肉/毛血旺/白胡椒煨猪肚/沙锅白肉●冬季滋补汤二冬汤/黄芪牛肉汤/芦笋浓汤牛肉土豆汤/桂圆牛腩汤/当归羊腩羹/枸杞牛鞭汤/咖喱牛肉汤党参狗肉汤/桂枣山药汤/山药羊肉汤/山药鱼头汤银杞鸡肝汤/芪归炖鸡汤/凤菇乌鸡汤/参须红枣鸡汤乌鸡白凤汤/乌鸡玉兰补汤/鸡丝蛰皮汤/杜仲栗子鸡汤/养生乌鸡汤/鸡杂鸭血汤菠菜鸭血汤/姜母老鸭汤/魔芋烧鸭/怀山萝卜汤何首乌排骨汤/黄豆排骨汤/排骨栗子汤/排骨海带汤/人参排骨汤/补髓汤芋头排骨汤/杜仲排骨汤/萝卜大排汤/羊杂碎汤羊肉益智汤/全羊汤/羊肉枸杞汤/羊肉暖身汤/飘香羊肉白萝汤海参羊肉汤/萝卜清胃汤/羊肉萝卜汤/猪肉萝卜汤猪小肘黄豆汤/咸肉河蚌汤/暖栗温鸡汤/枸杞雏鸽汤/肉片茭白汤/红豆肉片汤双冬鹅肉汤/猪尾芋头汤/芋艿鸡块汤/黄鱼参羹●冬季滋补粥生地百合粥/胡萝卜粥/胡萝卜芥蓝粥羊肉红枣粥/羊肝明目粥/羊肉温补粥/羊骨滋补粥羊肉冬笋粥/山药薏米红枣粥/糯米山药粥/山药肉丝粥/山药芡实粥银耳莲子糯米粥/滋补杂粮粥/黑豆糯米粥/杏仁肉丝粥什锦糙米粥/紫米粥/枸杞煮黑豆/红糯米栗子粥陈皮花生粥/乌鸡滋补粥/鸡丝人参粥/益母生地黄粥人参枸杞粥/大麦玉米碎粥/红枣薏米粥/枸杞子粥/枸杞粥/荸荠粥阿胶麦冬粥/干姜红糖粥/红薯暖粥/何首乌粥/桂花白薯米粥●冬季常见病预防调理食谱◎哮喘预防调理食谱水晶核桃仁/萝卜丝蛋汤/蜂蜜芝麻膏银杏蒸鸭/银杏煲鸡/绿茶蛋/香油蜜蛋/猪肺萝卜汤木耳萝卜拌海蜇/腐竹拌鲜菇/南瓜姜麦膏/柚子蜜/甘蔗汁山药冰糖蒸冬瓜/丝瓜凤衣大米粥/蚕豆炖花生仁/白果小排汤◎冠心病预防调理食谱雪红汤/木耳烧豆腐/山楂桃仁露二姜葱白粥/香菇桃仁汤/陈皮兔肉/莲藕炖海参素烩三菇/平菇炒油菜/姜桂鸡/洋葱炒肉片茯苓莲子糕/黑芝麻桑葚糊/木耳圆白菜/丹参粥/玉米粉粥冬季气候特点与养生/冬季养生全攻略/242?谨防冬季常见病/247?冬季养肾好时机/249?●养肾食谱催育鸡/肉丝炒苦瓜/枸杞烹炸大虾红枣炖兔肉/苁蓉杜仲鸽/翠皮爆鳝丝/神仙鸭党参黄芪炖母鸡/黄精蒸猪肘/杜仲冬菇煲猪腰/核桃腰片/赤小豆鲤鱼汤/百合丝瓜汤软炸虾仁/补阴蛤蜊汤/利肾仙饮/木耳黄花瘦肉汤白羊肾羹/海参粥/韭菜壮阳饮/甲鱼补肾汤/锁阳粥
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