方法：鲜芹菜250克，洗净，水焯后切碎捣烂，挤出汁水，每次服用一小杯，1日2次。一般7日为一疗程，连用4周后，可改为每日服1次。
功效：芹菜含酸性的降压成分，对兔、犬静脉注射有明显降压作用；血管 灌流可使血管扩张；用主动脉弓灌流法，能对抗烟碱、山梗茶减引起的升压反 应，并可降压。临床对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有效。长期食用芹 菜，有保持血压平穗之功效。
在蔬菜淡季，翠绿鲜嫩的芹菜尤其受人喜爱，这不仅在于它清香可口，既可 热炒、凉拌，亦可做馅，有众多的食法，同时芹菜还有较髙的营养价值与食疗价 值。中医认为，春季肝阳易亢、肝风易动，可致高血压病人血压升高，情绪波动 时甚至发生中风。芹菜性味甘凉，医学研究芹菜具有平抑肝阳、降血压的作用。 可见，古人赞其为“菜之美者”并不为过。
芹菜有水序与旱芹之分，水芹指生长在“江湖陂泽之涯”者，而人们经常食 用的多为生长于平地的旱芹。芹菜含有多种对人体有益的营养物质，其中蛋白质 和磷的含量比瓜类菜髙1倍，钙与铁的含量是西红柿的20倍。特别是芹菜叶的 营养更为丰富，据对斧菜13项营养成分的检测，发现芹菜叶有10项指标明显超 过其莲杆。芹菜有诱人的芳香气味，能够开胃健脾，增进食欲。常食芹菜可促进 儿童的生长发育，还可缓解动脉硬化、神经衰弱、便秘等多种中老年疾病。将芹 菜切碎与便米共煮制粥，是老少咸宜的春季养生保健佳品。
