目前胆囊切除很多时候都会采用腹腔镜下切除的方式，这种手术方法的并发症会比较少，创伤也会比较小，效果又很确切，是治疗良性胆囊疾病，比如胆囊炎、胆囊息肉、胆囊结石非常合适的手术方法。多数患者在手术之后一两天甚至是手术之后12个小时左右就能够恢复进食了，恢复进食之后应当逐渐调整。
胆囊炎切除术后饮食建议做完手术之后的饮食注意可以大概分为3个阶段。
第一个阶段：是从手术做完到出院的这段时间。
在手术之后，由于胃肠道受到刺激蠕动，这时候吃一些流质饮食，比如说米汤，藕粉果汁，随后逐渐改为大米稀饭，豆腐羹，枣泥、米糊、面片、面条等等半流质饮食。
第二个阶段：是从出院后到做完手术2到3个月的这段时间。
这时候身体开始逐渐耐受手术后的状态，饮食上应当以减少脂肪摄入为原则，尤其是一次不要摄入太多的动物性脂肪，采用少食多餐的方法，每一顿饭都不要吃得特别饱。
吃的东西可以是低脂肪的半流质饮食或者软饭为主，比如说各种粥类、面条、面片，面包豆腐、饼干、鸡蛋清、脱脂牛奶、瘦肉，少膳食纤维的一些蔬菜水果等等，烹调方法方面以炖蒸煮汆为主，让食物尽量软烂，同时不要吃肥肉、内脏蛋黄和油炸食品，也不要吃其他的各种高脂肪、高热量的快餐食品。
第三个阶段：就是在术后3个月以后。
经过两三个月的适应，人体连接肝脏和小肠的胆总管开始逐渐扩大，部分代替了胆囊储存胆汁的功能，这个时候可以恢复正常的饮食。当饮食恢复正常之后，还是应当保持少食多餐，低脂肪，低胆固醇，高蛋白质的饮食结构，忌讳吃脑、肝脏、肾脏于还有油炸食品，以及各种肥肉，更不能喝酒。
每天蛋白质还是要保证，注意选择一些脂肪比较少的蛋白质食物，比如说脱脂奶，鸡蛋清，海鱼等等，有必要的话，可以吃一些复合型的维生素矿物质补充剂，这样能够避免维生素缺乏。
总而言之，对于一个能胆囊切除术后的患者来说，注意低脂肪的饮食原则是最为重要的。
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