蔬菜含有丰富的维生素，其中以维生素C和维生素A最为重要，不过维生素C在烹煮时会大量流失，蔬菜颜色越深绿或深黄，含有的维生素A和维生素C就越多。另外，有一些蔬菜含有丰富的钾、钙、钠、铁质等碱性矿物质，不仅能平稳血液中的酸碱值，也是成长发育所需要的营养素重要来源。每天的饮食中，我们都会吃蔬菜，蔬菜中富含人体所需的维生素，营养，但你真的知道他们的功效吗？我们来看看吧！
一、冬瓜
冬瓜含丰富的维生素C，对肌肤的胶原蛋白和弹力纤维都能起到良好的滋润效果，经常食用可以有效抵御初期皱纹的生成，令肌肤柔嫩光滑冬瓜含微量元素锌、镁；锌可以促进人体生长发育，镁可以使人精神饱满面色红润皮肤白净。
