氨气在人体组织内遇水就会生成氨水，可以溶解组织的蛋白质，与脂肪起到皂化作用。氨水能够破坏体内多种酶的活性，影响组织的代谢。而且胺对中枢神经系统具有强烈的刺激作用，氨强烈的刺激作用，吸入高浓度的氨气，可以兴奋中枢神经系统，引起惊厥、抽搐、嗜睡、昏迷。吸入极高浓度的氨气，可以反射性的引起心跳骤停，呼吸停止。氨水具有极强的碱性腐蚀作用，碱性的烧伤穿透力度非常强。皮肤氨水烧伤创面深，而且容易感染，很难愈合。呼吸道遇到氨水会透过黏膜、肺泡上皮，侵入黏膜下、肺间质和肺的毛细血管，引起呼吸道的损伤，引起声道痉挛、喉头水肿，甚至组织的坏死。气管、支气管的黏膜损伤、水肿、出血，还可以影响肺泡的上皮、肺间质、肺毛细血管内皮的损伤，通透性的增强，肺间质的血管水肿。
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