著名的野生菌王国——云南的菌子季从端午的雷声前后开始，能一直持续到中秋前后，种类从松茸开始，几乎也是从松茸结束。过了菌子季，新鲜的菌子是不好吃到了，馋了的我们还能怎么吃这些菌子？快来看看来自云南的作者——希南是怎么说的。
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冻起来
/ 把菌子放冰箱总共分几步？/
事实上，几乎所有的菌子都可以冷冻保存，在市面上最常见的是松茸、松露和牛肝菌，一来这几种菌子识别度比较高，再一个也比较贵。
冷冻后的松茸，只要保存得当，除了不适合刺身吃法，其它各种料理方式都可以尝试，不过一般的料理方式是做松茸饭或者做汤、煮粥等。松茸最佳的冷冻方式是处理干净之后切片再隔绝空气进行冷冻保存，而非整个冷冻起来。原因是冷冻的松茸在料理的时候不能提前解冻，而要想在冷冻状态下将一朵冷冻的松茸切割成合适的厚度，则需要借助特殊的道具，绝非一般家庭的菜刀能完成。
