广西多家螺蛳粉否认使用脚踩酸豆角，柳州螺蛳粉协会回应脚踩酸豆角 3月21日，有网友曝光有工作人员用脚踩的方式腌制酸豆角。当日晚间，柳州螺蛳粉协会发布声明称：柳州螺蛳粉使用酸豆角与“脚踩酸豆角”无关。协会敦促造谣者立即停止不实造谣，呼吁网友停止对不实信息的传播。
广西柳州螺蛳粉协会称，当地的酸豆角是“水腌”而成，无需脚踩。
此外，声明称，柳州螺蛳粉为了保证传统风味，料包中的酸豆角和酸笋遵循依照传统湿法腌制工艺制作工厂采购新鲜豆角和酸笋后，首先对原料进行筛选，去除不合格的原料随后对原料进行清洗和杀菌。最后工厂将杀菌后的原料放入特定容器中加老汤酸水，密封发酵20-30天。在出厂前，工厂还会对成品进行检验，确保各项指标合格再出厂。
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