硝酸钠和亚硝酸钠的区别是什么，当硝酸钠被加热时，氧气被释放出来形成亚硝酸钠。
当硝酸钠被加热时，氧气被释放出来形成亚硝酸钠。
硝酸钠是强酸强碱盐，水溶液是中性的；亚硝酸钠是强碱弱酸盐，水溶液是碱性的。
他们两个都是是氮的价态不同，亚硝酸钠中的氮+3，硝酸钠+5。
因为价不同，性质不同，用途不同。
硝酸钠与亚硝酸钠的鉴别方案1、加热到300度,硝酸钠分解成氧气和亚硝酸钠,质量会降低.亚硝酸钠在这个温度下只熔化，不分解,质量不变.看看这个现象,称重,这是可以区分的.
2、在含有少量高锰酸钾的溶液中分别加入硝酸钠和亚硝酸钠50-80%浓硫酸中（溶液是紫色的）,亚硝酸钠会使溶液变色（高锰酸钾氧化）沉淀（二氧化锰的形成）.然而，硝酸钠与溶液没有反应,溶液的颜色不变.
3、加入硝酸钠和亚硝酸钠至大约50-80%硫酸浓度（也许30%盐酸）在里面,硝酸钠和硫酸形成的混合酸能溶解铜.亚硝酸钠和硫酸形成的酸不能溶解铜.
亚硝酸钠的应用1、颜色保护，保持食物颜色鲜艳，食物的颜色不会变得越来越暗。
用于腌制肉类食品。
2、为了抑制肉毒杆菌，并可防止新鲜肉类在空气中逐渐氧化为灰褐色变性肌红蛋白，保持肉制品鲜红。
硝酸钠的使用搪瓷工业作为熔剂、氧化剂及制备搪瓷粉的原料。
玻璃工业用作各种玻璃和产品的脱色剂、消泡剂、澄清剂和氧化剂。
无机工业用作熔融烧碱的脱色剂和制造其他硝酸盐。
食品工业在肉类加工中用作着色剂，它能防止肉变质，能起到调味的作用。
作为酸性土壤速效肥料的化肥工业，特别适用于块根作物，像甜菜、萝卜等。
染料工业用作生产苦味酸和染料的原料。
冶金工业用于炼钢、铝合金热处理剂。
金属清洗剂和黑色金属发蓝剂。
制药工业被用作青霉素的培养基。
烟草工业被用作烟草的助燃剂。
分析化学用作化学试剂。
此外，它也被用来制造炸药。
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