太白粉是啥粉？太白粉是马铃薯淀粉。关于太白粉是啥粉的问题，小编为你整理了下面的详细答案：
太白粉是马铃薯淀粉。
马铃薯淀粉是常用的淀粉，是将马铃薯磨碎揉洗后沉淀制成的。
有黏性足、质地细、色泽白、光泽亮的特点，但吸水性差。
加水遇热会凝结成透明的浓稠状，在中式烹调上经常将太白粉加冷水调匀后加入煮好的菜肴中做勾芡，使汤汁看起来浓稠，同时使食物外表看起来有光泽。
但是太白粉勾芡的汤汁在凉后会变得较稀。
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